Vierailu McDonald'sin hampurilaistehtaaseen (I)

Jälkiruoat

Viesti alkoi olla kuin Federico Trillon tarina, kun hyökkäys Perejilin saarella johtui Madridin Moncloan alueella tapaamamme ajan samankaltaisuudesta. Kyllä, minulla oli eilen tilaisuus vierailla McDonald'sin hampurilatehtaassa yhdessä kuluttajaryhmän kanssa ohjelmassa, jota McDonald's on pitänyt jo yli vuoden ajan, tiedotusvälineiden ja Madridin ja Almerían järjestöjen edustajien kanssa.

Aika oli 8 aamulla. Minulle oli varhaisessa vaiheessa, että en ole tottunut kävelemään ympäri maailmaa tuolloin, mutta tulos oli varmasti sen arvoista, koska sinulla on harvoin mahdollisuus nähdä McDonald'sin kaltaisen jättiläisen suolet.

Määränpäämme, kun pysähdyimme lentokentälle hakemaan ryhmän Almeríasta, oli Toledo ESCA Food Solutions, hampurilantuottaja, jonka McDonald'silla on Espanjassa ja Portugalissa.

Aikeiden periaate

Ennen kuin jatkan, minun on tehtävä aloitteita. Olen satunnainen tämän tyyppisen ruoan kuluttaja, ja oman vakaumukseni ja erilaisten kokemusten perusteella voin sanoa, ettei kenenkään tarvitse vakuuttaa minua tai poistaa kaupunkien legendoja siitä, mistä hampurilaisille tarkoitettu liha on peräisin.

Kauan sitten, kun opiskelin, minulla oli tilaisuus käydä sattumalta teurastamossa ja sen mukaan, mitä he kertoivat meille, McDonald'sin hampurilaisille oli etu- ja hameen toimittajia ja voimme nähdä in situ valvonta, jonka nämä karjat läpäisivät, jotta McDonald's hyväksyi ne. Joten en ole löytänyt paljon uutisia vierailun aikana, mutta varmasti monet teistä pitävät aikakirjaa erittäin utelias.

Super Size Me -dokumentin aihe nousi esiin, koska se ei ollut pienempi. Vaikka ne ovatkin hyvin henkilökohtaisia ​​vaihtoehtoja, uskon, että paras ruokavalio on sellainen, joka sisältää kaikenlaisia ​​ravintoaineita järjestäytyneellä ja riittävällä tavalla. Ja joskus hampurilainen ei tunne huonoa.

Vierailun alku McDonald'sin hampurilaistehtaalle

Kun saavuimme määränpäähän, laitoksen laatuteknikko tervehti meitä ja jaoimme kahteen ryhmään. Ryhmäni menisi suoraan oppimaan valmistusprosessista ja toinen ryhmä puhumaan McDonald'sin elintarviketurvallisuudesta. Ja sitten vaihda.

Pienessä huoneessa pukeuduimme vaatteisiin, jotka olivat pakollisia ”tehtaan hyvien käsittelykäytäntöjen” takia, päällystään haalarit, naamio, hattu ja tossut kenkien peittämiseksi. Kaikki kertakäyttöiset. Pukeudumme myös kypäriin kuunnellaksemme selityksiä siellä suoritettavista prosesseista. Syynä on se, että valtavat lihamyllyt tuottavat vaikuttavaa melua.

Laitos toimii 24 tuntia vuorokaudessa. Hampurilantuotantoa on kahdessa 8 tunnin vuorossa, kunnes saavutetaan 1 000 000 hampurilaista päivässä. Toisessa lisärakennuksessa, jossa emme käy tällä kertaa, heillä on tuotantolinja kanahampurilaisille ja he valmistavat 300 000 kanahampurilaista ja 1 000 000 "nugettia". Ja yöllä hän työskentelee vuorossa, vielä 8 tuntia, joka purkaa koneet ja siirtää ne puhdistus- ja desinfiointiprosessiin.

Kaikki työntekijät aloittavat päivän puhtailla vaatteilla omasta pesulapalvelustaan. Lisäksi heillä on aina käsineet, hattu ja naamio. Ja tietysti ensimmäinen asia on pestä ja desinfioida kätesi ennen tuotantoalueelle saapumista.

Hampurilaiset eivät ole hampurilaisia

Varo! Älä pelkää, kyllä. Mitkä ovat 100% naudanlihaa. Espanjan lainsäädännössä todetaan, että hampurilainen on lihavalmiste, joka sisältää lihan lisäksi muita ainesosia, kuten suolaa, leivänmuruja, munaa, tärkkelystä jne. Tässä tapauksessa McDonald'sin hampurilaiset valmistetaan vain karjan edestä ja hameista. Lainsäädännössä tämä ei ole lihavalmiste, joten sitä kutsutaan yksinkertaisesti ja näin se laitetaan laatikoihin, joihin ne pakataan: "Jauheliha".

Tuore luuton liha toimitetaan Toledon tiloihin, leikattu teurastamoiden leikkaushuoneissa McDonald'sin ohjeiden mukaisesti. Lisäksi jotain, mitä he toistivat useita kertoja, teknologisen prosessin takia, he käyttävät myös pakastettua naudanlihaa, joka voi olla kahta tyyppiä: vähärasvainen (vähemmän rasvaa) tai rasva (enemmän rasvaa).

Prosessi on hyvin yksinkertainen. Espanjan lainsäädännön mukaan tämän tyyppisissä valmisteissa ei saa olla yli 20% rasvaa. Lihavalmisteessa ei kuitenkaan ole rajoituksia. Jauhetun lihan erän lopussa on infrapuna-anturit, jotka analysoivat lihan muutamassa minuutissa ja selvittävät sen kokonaisrasvaprosentin. Jos siinä on yli 20%, lisätään vähärasvaista jäädytettyä lihaa siten, että tämä prosenttiosuus pienenee alle laillisten rajojen. Siinä tapauksessa, että siinä on vähemmän, 12% tai 14%, lisätään pakastettua lihaa, jonka rasvapitoisuus on suurempi, mikä nostaa arvoa ja jättää sen lähelle 20%.

Toinen syy, miksi käytetään pakastettua lihaa, joka myös jauhetaan, on pitää lihan lämpötila erittäin alhaisena koko jauhatusprosessin ajan, elintarviketurvallisuussyistä ja myös estää koneita olemasta korkeassa lämpötilassa. liiallisesti tarttuva liha rikkoutuu.

Monta kertaa olen kommentoinut tätä äärimmäistä rasvan merkitystä ruokavaliossa. Ei vain osana ravintoa, vaan myös välttämätön osa lihan mehun nauttimiseen ja arvostamiseen. Lisäksi mielestäni entisenä kokina naudanlihan etuosa ja hameet ovat naudanlihan kuivimmat osat, joten 20 prosenttia ei vahingoita. Tietenkin aina maltillisesti.

Tällä hetkellä jätämme vierailuni McDonald'sin hampurilaistehtaalle hampurilaisalueelle. Meillä on monia asioita kerrottavaa, kokoonpano, tuotantoketjun turvallisuus, säilyttäminen, jäljitettävyys jne.

Lisätietoja | McDonald's
Suoraan Paladariin Vierailu McDonald'sin hampurilaistehtaaseen ja II En Directo al Paladar | Terveellinen hampurilainen vs. roskaruoka, sota on käynnissä
Suoraan Paladariin Uusi vierailuohjelma McDonald'sin tehtaalle

Jaa vierailu McDonald'sin hampurilaistehtaaseen (I)

  • Facebook
  • Viserrys
  • Lehtitaulu
  • Sähköposti
Aiheet
  • Tapahtumat
  • Liha
  • Elintarviketurvallisuus
  • mcdonalds

Jaa

  • Facebook
  • Viserrys
  • Lehtitaulu
  • Sähköposti
Tunnisteet:  Reseptejä Valinta Jälkiruoat 

Mielenkiintoisia Artikkeleita

add