Espanjalaisen keittiön klassikoita: Seitsemän perunareseptiä välipalaksi tänä viikonloppuna

Jälkiruoat

Peruna on yksi arvostetuimmista tuotteista sen alhaisen hinnan, monipuolisuuden, monipuolisuuden ja maun vuoksi. Se on myös yksi suosikkiruokamme, joka on hyvin esillä Espanjan gastronomiassa, jossa löydämme lukemattomia ruokia, joissa peruna on päähenkilö. Niistä seitsemän suosituinta tapaksia ja annosta, jotka opetamme tänään valmistamaan, jotta voit nauttia kotitekoisesta välipalasta tänä viikonloppuna.

Näiden seitsemän perunareseptin joukossa on baaritaustavia tapaksia, kuten patatas bravas, aioli ja revolconas, kaikkialla läsnä oleva perunan munakas vartaassa klassisen venäläisen salaatin kanssa, perunat huono (myös hieno tarjoilla koristeeksi) ja virkistävä maan salaatti. Mistä haluat aloittaa?

Aioli-perunat

  • Ainekset neljälle hengelle: 2 perunaa, 1 muna, 1 valkosipulinkynsi, 150 g auringonkukkaöljyä, muutama oksa persiljaa, suola ja muutama tippa sitruunamehua.

  • Valmistus: Kypsennä kuorimattomat perunat - hyvin pestyt - kattilassa suolatulla vedellä ja poista ne 20 minuutin kuluttua, kun ne ovat hyvin kypsät. Sitten kuoritaan ne ja leikataan epäsäännöllisiksi paloiksi, jättäen ne kulhoon jäähtymään hyvin. Voimme valmistaa aiolin tai all-i-oliin perinteisen reseptin mukaan ja tehdä sen vain valkosipulin ja öljyn kanssa, ilman munia ja laastissa, tai tehdä yksinkertaisempi valmiste kuten useimmat palkit valmistamalla majoneesi valkosipulilla, joka Se on erittäin paksu, jotta se voi peittää perunat täydellisesti. Tämän valkosipulimajoneesin tai helpon aiolin valmistamiseksi laitamme muna, valkosipulinkynsi ja auringonkukkaöljyn korkeaan lasiin, lisätään muutama tippa sitruunaa ja laitetaan sekoitin suoraan jättämällä se vielä kunnes ääni muuttuu. Joten nostamme hitaasti ja kastike on valmis. Kun perunat ovat kylmiä, lisätään aiolikastikkeemme ja sekoitetaan ne hyvin antamalla ympäröiviä liikkeitä ja yrittäen olla jakamatta. On parempi lisätä aiolit vähitellen, jotta ei mennä yli laidan määrän kanssa. Lopuksi pilkotaan erittäin hieno kourallinen persiljaa ja lisätään se aioliperunoihin myös ympäröivillä liikkeillä. Pidätämme vielä hieman ripottelua päälle tarjoillessamme ja oksan koristeluun. Pidämme läpinäkyvässä keittiökalvossa peitetyt perunat jääkaapissa 30 minuuttia, jotta ne ovat erittäin kylmiä, kun menemme syömään niitä.

Peruna-aioli-resepti.

Venäläinen salaatti

  • Ainekset kuudelle hengelle: 3 keskipitkää perunaa, 4 munaa, 2 isoa porkkanaa, 300 g kotitekoista majoneesia, suolaa ja 15 ml valkoviinietikkaa.

  • Valmistus: Kypsennä perunat ja porkkanat kuorimattomana kattilassa runsaalla vedellä. Teemme sen matalalla lämmöllä ilman kiirettä ja poistamme vihannekset, kun huomaamme, että kun napsautamme vartaalla, ne ovat al dente. Porkkanat ovat valmiita ennen perunoita, vaikka kaikki riippuu molempien koosta ja iästä. Sillä välin kypsennämme kolme munaa upottamalla ne pieneen kattilaan kiehuvalla suolavedellä ja etikalla. Poista 10–12 minuutin kuluttua ja jäähdytä heti runsaalla jäävedellä kypsennyksen lopettamiseksi. Kuori, pilko hienoksi ja varaa. Kun vihannekset ovat valmiita ja lämpötilan laskenut, kuoritaan ja pilkotaan ne tai perunoiden tapauksessa raastetaan. Sekoitamme munien kanssa ja mausta maun mukaan. Valmistamme kotitekoisen majoneesin näiden ohjeiden mukaisesti, käyttämällä hieman oliiviöljyä, jotta saat ylimääräisen maun. Lisää, sekoita hyvin ja säilytä jääkaapissa. Lämpimänä muutama minuutti ennen tarjoilua.

Klassinen venäläisen salaatin resepti.

Huono peruna

  • Ainekset: 3-4 perunaa, 1 sipuli, 3 valkosipulinkynttä, 1 vihreää paprikaa, 1/2 pippuria, persiljaa, ekstra-neitsytoliiviöljyä, suolaa.

  • Valmistelu: Kuori perunat ja leikkaa ne noin 3 mm: n paksuisiksi viipaleiksi - samanlaisia ​​kuin leipomot -, leikkaa paprikat keskikokoisiksi paloiksi ja pilko sipulit hienoksi julienne-kaistaleeksi. Paistinpannuun laitamme runsaasti öljyä ja lisätään kaikki ainesosat kylmästä öljystä alkaen. Tällä tavalla saamme kaiken paistaa hyvin hitaasti tai pikemminkin sokeroitavaksi. Älä ole huolissasi kaikesta öljystä, jonka siivilöimme myöhemmin, ja voimme käyttää sitä tuhannen ja yhden reseptin, paistettujen ruokien ja muhennosten valmistamiseen. Noin viidentoista minuutin kuluttua matalalla lämmöllä pannulla alkaa liikkua ja näemme ensimmäiset kuplat, jolloin voimme nostaa lämpöä perunoiden kevyeksi ruskettamiseksi, kun olemme varmistaneet, että ne ovat jo pehmeitä, kun ne on sovitettu. Kun vielä viisi tai kymmenen minuuttia keskilämmöllä, perunat ovat valmiina. Jos haluat ruskistaa niitä vielä vähän, poista paistoöljy ja anna niiden paahtua minuutin ajan pannulla. Varo rikkomasta niitä niin pitkälle kuin mahdollista. Kun perunat ovat valmiit, tyhjennämme ne hyvin siivilässä kaiken ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Tarjoilussa ne ripotellaan yleensä hienonnetulla persiljalla, ja jotkut ihmiset suosittelevat lisäämällä muutama tippa valkoviinietikkaa.

Huono perunaresepti.

Munakas

  • Ainekset neljälle hengelle: 700 g perunaa, 300 g sipulia, 6 munaa, suolaa ja öljyä

  • Valmistelu: Kuori sipuli ja leikkaa se julienne-kaistaleiksi. Laitamme sen pannuun hyvin matalalla lämmöllä ja annoimme sen kypsyä hyvin hitaasti sekoittaen aika ajoin. Meitä ei kiinnosta sipulin ruskistuminen, vaan salametsästys hyvin hitaasti. Sillä välin kuorimme perunat ja leikkaamme ne ohuiksi viipaleiksi varmistaen, että ne kaikki ovat yhtenäisiä. Jätämme ne veteen 15 minuutiksi ja laitamme pannulle runsaalla oliiviöljyllä tulen. Lisää valutetut perunat antamatta öljylle aikaa lämmetä ja anna niiden paistua hyvin hitaasti alkaen melkein kylmästä öljystä. Näin saamme perunat sopimaan ruskean sijaan. Joka tapauksessa, kun ne kestävät noin kymmenen minuuttia ja olemme sekoittuneet aika ajoin, voimme lisätä lämpöä saadaksemme joitain perunoita paahdettavammiksi, mikä luo kontrastia lopulliseen ruokalajiin. Poistamme perunat ja tyhjennämme ne hyvin öljystä ja laitamme ne suureen kulhoon. Valutamme sipuli, kun se on valmis, ja laitamme sen perunoille. Me lyömme munat ja lisää ne kulhoon sekoittaen haarukalla niin, että kolme ainesosaa sekoittuvat hyvin. Ripustamme tortillaa pannulla ruokalusikallisen öljyn kanssa noin kolme tai neljä minuuttia ja käännämme sen ympäri. Auttaaksemme niitä, jotka eivät ole kovin perehtyneitä tähän toimintaan, markkinoilla on kaksoisastioita, joiden avulla voimme kääntää tortillaa ilman vuotoriskiä.

Espanjan munakas resepti.

Maalaissalaatti

  • Ainekset kahdelle hengelle: 400 g perunaa, 1 kevätsipulia, 3 päärynä tomaattia, 1 vihreää italialaista pippuria, 1 pippuria, 2 munaa, 1 tölkki tonnikalaa öljyssä tai luonnollisessa (tai bonitossa), 10 vihreää tai mustaa oliiveja, 60 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä, 15 ml sherry- tai siiderietikkaa, 5 ml sitruunamehua, suolaa ja jauhettua mustapippuria.

  • Valmistelu: Ensimmäinen ja melkein ainoa monimutkaisempi vaihe on keittää perunat ja munat. Tätä varten sinun on pestävä ensimmäiset, ennen kuin laitat ne kypsentämään kattilaan tai pannulle runsaalla suolaisella vedellä, vaikka ne voidaan myös höyryttää. Vesi on käytännöllisempää, koska voimme hyödyntää sitä keittämällä munat samanaikaisesti. Noin 9–12 minuutin kypsennyksen jälkeen poista munat ja anna jäähtyä hieman ennen kuorintaa. Olisin ottanut ne pois aiemmin, koska pidän vähemmän keitetystä keltuaisesta, mutta kotona he eivät ole yhtä mieltä mielipiteestäni. Se riippuu mausta. Jatka perunoiden kypsentämistä, kunnes ne voidaan lävistää veitsellä ilman vaikeuksia. Tärkeää on, että ne eivät ole raakoja tai kovia, vaikka taas voit säätää tekstuuria haluamallasi tavalla. Tyhjennä ja anna jäähtyä, kunnes voimme irrottaa ne palamatta. Pese paprikat hyvin, avaa ja poista siemenet. Leikkaa pieniksi kuutioiksi tai kaistaleiksi.Pilko ruohosipuli hienoksi ja pilko myös tomaatit, kuten pidämme parhaiten. Yhdistä kaikki ainekset kulhoon lisäämällä puoliksi leikatut oliivit, lisää perunat, mausta kevyesti ja sekoita. Valmista vinaigrette emulgoimalla öljy etikan, sitruunamehun ja mausteen mukaan. Tarjoile valutettua tonnikalaa tai bonitoa levittämällä se päälle, lisää kuoritut ja leikatut munat ja mausta haluamallasi tavalla. Voimme myös yksinkertaisesti sekoittaa tonnikalan ja munan kaikkeen muuhun, vaikka esitys on hieman vähemmän tyylikäs. Tietysti erittäin rikas, että "hodgepodge" -vaikutus on avain tässä salaatissa.

Maan salaatti resepti.

Mausteiset perunat

  • Ainekset kolmelle hengelle: 3 keskipitkää perunaa, 3 rkl salsa bravaa, neitsytoliiviöljyä, suolaa ja pieni persilja koristeluun. Brava-kastikkeelle: 1/2 sipulia, 1/2 rkl makeaa paprikaa, rkl kuumaa paprikaa, 2 rkl jauhoja ja 500 ml kananlientä.

  • Valmistus: Kastikkeen valmistamiseksi aloitamme leikkaamalla sipuli hyvin hienoksi ja paistamalla se isoon pannuun 4 rkl oliiviöljyä. Annetaan sipulin kypsyä hyvin matalalla lämmöllä ja ennen kuin se muuttuu väriksi, lisätään makea paprika ja kuuma paprika sekoittaen hyvin lusikan kanssa. Lisää jauhot, kypsennä se minuutti tai kaksi ja kun se sitoutuu öljyyn rouxin muodostamiseksi, lisää kanaliemi vähitellen kuin tehdessäsi veloutéa (eräänlainen bešameli, jossa liemiä käytetään maidon sijasta ). Keitä kymmenen minuuttia, jotta paprika ja jauhot eivät ole raakoja. Lopuksi murskaamme kastikkeen sekoittimella ja johdamme sen hienon siivilän läpi, jotta se olisi täydellinen. Perunoiden valmistamiseksi kuoritaan ne hyvin ja leikataan epäsäännöllisiksi paloiksi, jotka mahtuvat suuhusi yhdellä puremalla. Kuumennamme oliiviöljyä ja paistamme niitä keskilämmöllä, kunnes ne alkavat ruskistaa. Jotkut ihmiset haluavat keittää niitä kaksi tai kolme minuuttia ennen paistamista, mutta se ei ole välttämätöntä.

Patatas bravas -resepti.

Perunat sekoitettu torreznos

  • Ainekset neljälle hengelle: 4 perunaa, 4 torreznos de Soria (kovettettua pekonia), 1 valkosipulinkynsi, 2 rkl makeaa paprikaa, ekstra-neitsytoliiviöljyä ja muutama oksa tuoretta timjamia.

  • Valmistelu: Kuori perunat ja keitä vedessä, kunnes ne voidaan helposti murskata. Valmista samalla valkosipulikastike runsaalla öljyllä, hienonnettu valkosipulinkynsi ja lisää paprika sekoittamalla hyvin pois lämmöltä. Varaamme tämän mausteen ja sekoitamme sen perunamuusiin, kunnes saadaan kermainen ja homogeeninen massa. Paistamme torreznosia matalalla lämmöllä paistinpannussa, jossa on hyvin vähän öljyä, huolehtien sianlihan tai kuoren asettamisesta alapuolelle. Anna heidän keittää viisi minuuttia, kunnes iho kärsii tai turpoaa, muodostaen kuorille tyypilliset rapeat kuplat. Leikkaa kaistaleiksi ja paista uudelleen kuumin öljyn kanssa, jotta ne ovat teräviä. Sekoitetaan perunan kanssa ja tarjoillaan välittömästi.

Resepti perunoita revolconas ja torreznos.

Jaa espanjalaisen keittiön klassikoita: Seitsemän reseptiä perunoiden välipalalla tänä viikonloppuna

  • Facebook
  • Viserrys
  • Lehtitaulu
  • Sähköposti
Aiheet
  • Suoraan kitalaessa
  • Alkupala
  • Perunat
  • Espanjan gastronomia
  • Perinteiset reseptit
  • Reseptit perunoilla
  • Viikonloppu välipala

Jaa

  • Facebook
  • Viserrys
  • Lehtitaulu
  • Sähköposti
Tunnisteet:  Reseptejä Valinta Jälkiruoat 

Mielenkiintoisia Artikkeleita

add