Seitsemän täydellistä ruokalistaa unohtumattomalle Ystävänpäiväillalliselle

Jälkiruoat

Onko mitään romanttisempaa kuin illallinen kahdelle, joka on valmistettu huolella ja hellästi ja joka huolehtii kaikista yksityiskohdista? Olitpa ystävänpäivänä tai muuna erityisenä päivämääränä, tiedät jo, mitä he sanovat, sinun on vietettävä kaikkea, ja koska huomenna on erityinen päivä, aiomme ehdottaa seitsemää täydellistä valikkoa unohtumattomalle ystävänpäivälliselle.

Ota kaunein pöytäliina, parhaat astiat ja erikoislasit viettääksesi täydellisen illan, koska yksi romanttisimmista yksityiskohdista, joita sinulla voi olla rakkaasi kanssa, on kokata heille. Mutta siinä tapauksessa, että ideoista puuttuu, ehdotamme seitsemää vaihtoehtoa, joilla saat taatun menestyksen. Voit aloittaa vihjailevalla vadelma-mimosa-cocktaililla ja jäljellä on vain nauttia.

Valikko 1

Ensimmäinen kurssi | Parsa-mousse

  • Ainekset: 25 g voita, 50 g purjoa, 50 g sipulia, 175 g valkoista parsaa (valutettua painoa), 30 g kasviliemiä, 1 arkki 2 g gelatiinia, 1 XL munanvalkuainen ( tai 2 munaa S), suolaa ja jauhettua mustapippuria. Koristeluun: 20 g raastettua juustoa, 8 hienoa villiparsaa ja 1/2 siivu Serranon kinkkua.

  • Valmistelu: Aloitamme salaamalla purjo ja sipuli, jotka olemme aiemmin hienonnettu. Purjo on hyvin pesty mahdollisten maaperän jäännösten poistamiseksi. Kuumenna voi kattilassa, lisää vihannekset ja anna niiden kypsyä matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia. Samaan aikaan tyhjennämme parsaa ja pestään ne hyvin poistamaan hapan maku, jonka purkineste antaa heille. Tyhjennämme ne ja kuivaa ne perusteellisesti imukykyisellä paperilla. Leikattiin ne kahteen tai kolmeen osaan ja lisätään ne vuoka yhdessä kasviliemen kanssa. Keitä matalalla lämmöllä viisi minuuttia tai kunnes liemestä ei ole jäljellä. Nesteytä gelatiiniarkki kulhossa runsaalla kylmällä vedellä viiden minuutin ajan. Jauhaa parsaseos ja vie se hienosilmäisen siivilän läpi. Mausta maun mukaan ja lisää hydratoitu ja valutettu gelatiini, joka sulaa lämmön alla. Sekoitetaan, kunnes se on integroitunut, ja annamme sen lämmetä muutaman minuutin ajan. Asennamme valkoisen ja sekoitamme parsasoseen. Teemme sen vähitellen, ympäröivillä liikkeillä ja varmista, että integroimme lisätyn hyvin ennen kuin lisäät lisää. Siirrä neljään lasiin tai kulhoon ja anna sen levätä jääkaapissa muotoutua noin tunnin ajan. Sillä välin valmistelemme koristelun. Kuumalle paistinpannulle asetamme neljä pientä juustokimppua, murskaamme ja annamme sulaa muutaman minuutin ajan ennen kääntämistä ja ruskistamme toiselle puolelle. Ohitamme parsa grillille pienellä öljyllä. Leikkaamme kinkun ja johdamme sen grillin läpi, kunnes se on rapeaa. Koristele maun mukaan ja tarjoile huoneenlämmössä.

Toinen kurssi | Mausteiset kampasimpukat tomaattikastikkeella ja inkiväärillä

  • Ainekset: 12 kampasimpukkaa, 300 ml murskattua tomaattia, 1 purjo, 1 valkosipulinkynsi, 1 pala chiliä, 1 pala 1,5 cm inkivääriä, hienonnettua persiljaa

  • Valmistelu: Valmistamiseksi aloitamme ensin jauhamalla valkosipuli ja purjo hyvin hienoksi ja panemme sen paistamaan matalalla lämmöllä. Noin viidentoista minuutin kuluttua - muista, että emme halua paahtaa sitä, mutta teemme sen hitaasti omissa sokereissaan kuten karamellisoitessamme sipulia - lisätään murskattu tomaatti ja annetaan koko kypsyä noin 12 minuuttia. Kuorimme palan inkivääriä, se on erittäin helppoa, jos käytät teelusikallisen reunaa ja liu'utat sitä pienellä painalluksella - ja me pilkotaan se hyvin hienoksi. Lisätään se tomaatti- ja purjo-kastikkeeseen ja annetaan sen kypsyä vielä viisi minuuttia. Silloin me maistamme ja korjaamme suolaa. Viimeistelemme laittamalla kampasimpukat kastikkeeseen muodostamalla useita kerroksia ja antamalla niiden kypsyä sen sisällä noin kolme tai neljä minuuttia. Tuolloin riittää, että näiden merenelävien liha on kypsennetty, mutta pysyy mehukkaana, ja että se ottaa kastikkeen ainesosien aromit. Jos haluat, voit murskata kastikkeen niin, ettei siinä ole kuoppia ennen kampasimpukoiden lisäämistä, mutta en. Lopuksi sammutetaan lämpö, ​​lisätään pieni persilja - vaihtoehtoisesti korianteria, jos haluat - hyvin hienonnettua ja vietään pöydälle

Jälkiruoka | Sabayon punaisilla marjoilla

  • Ainekset: 6 l munankeltuaisia, 120 g sokeria, 60 g kuivaa marsala-viiniä, 60 g kuivaa valkoviiniä.

  • Valmistelu: Aloitamme asettamalla suuri kattila tulelle niin paljon vettä, että se peittää puolen kulhosta, joka mahtuu kyseisen potin kehälle tai muulle pienemmälle vuoka, tämä on bain-marie. Lämmitetään keskilämmöllä ja hakataan keltuaiset yhdessä sokerin kanssa sauvalla tai sähköisellä sekoittimella, kunnes ne muuttuvat valkoisiksi pysähtymättä siirtämään seosta niin, että se ei käpristy bain-marien lämmön kanssa. Kun ne ovat vaahtoavia, lisätään marsala vähitellen hienossa langassa ja pysäyttämättä lyöntiä. Kun viini on lisätty keltuaisen ja sokeriseokseen, poistamme bain-marie-tuotteesta ja jatkamme lyömistä pois lämmöltä, kunnes kerma on paksu ja täysin kylmä. Jaamme levyille ja koristelemme punaisilla marjoilla, kuten vadelmilla, mansikoilla, mustikoilla, salvian lehdillä ja syötävillä ruusun terälehdillä. Palvelemme tällä hetkellä.

Valikko 2

Ensimmäinen kurssi | Julia Lapsityyliset kampasimpukat

  • Ainekset: 2-4 kampasimpukkaa (riippuen siitä, tarjoammeko niitä alkupalana vai yksittäisenä ruokana), 2 rkl voita, 1/2 makeaa sipulia, 1 salottisipulia, 1 pieni valkosipulinkynsi, 1 tl oliiviöljyä, 1 lehti laakerinlehteä, 1 tl provencelaisia ​​yrttisekoituksia, 1 lasillinen valkoviiniä, juustoa gratinille, pieni leivänmuru, mustapippuria ja suolaa.

  • Valmistus: Pilko makea sipuli ja salottisipuli erikseen pieniksi kuutioiksi. Pilko myös valkosipulinkynsi. Sulata 1 rkl voita pannulla ja lisää sipuli matalalla lämmöllä. Keitä noin 5 minuuttia antamatta sen ruskistaa. Lisää salottisipuli ja valkosipulinkynsi, keitä muutama minuutti. Poista ja varaa. Kuivaa kampasimpukat hyvin ja poista korallit, jotka me pilkotaan. Mausta ja kevyesti jauhoja. Sulata toinen ruokalusikallinen voita ja teelusikallinen öljyä pannulla ja ruskista kampasimpukat molemmin puolin erittäin korkealla lämmöllä muutaman minuutin ajan. Lisää hienonnetut korallit, paistettu sipuli, laakerinlehti ja Provencen yrtit. Peitä viini, laske lämpöä ja peitä. Keitä noin 10 minuuttia, kunnes kastike vähenee. Poista laakerinlehti ja levitä täyte puhtaiden kampasimpukoiden tai ramekin-muottien päälle. Yläosaan juustoa, vähän leivänmuruja ja ripaus voita. Gratiini uunissa tarjoilun aikana.

Toinen kurssi | Kana balsamivähennyksessä ja vihannekset

  • Ainekset: 2 kananrintaa, 400 g vihreitä papuja, 12 kirsikkatomaattia, 2 rkl (keittoa) sinappia, 4 rkl balsamiviiniä, teelusikallinen (kahvipannu) kuivattua timjamia, rkl voita, rkl oliiviöljyä, suolaa ja jauhettua mustapippuria.

  • Valmistelu: Aluksi aiomme lämmittää voita ja oliiviöljyä pannulla ja sulkea sitten kananrinnat noin 4 minuutin ajan kummallakin puolella keskilämmöllä. Samalla sekoita balsamico sinappiin, timjamiin, suolaan ja pippuriin maun mukaan kulhossa. Keitetään vihreitä papuja kattilassa veden ja suolan kanssa noin 20 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä. Tyhjennämme veden ja varaamme ne. Kaadetaan balsamivalmiste heti rintojen päälle, lasketaan lämpö, ​​peitetään pannu ja jätetään noin 10 minuutiksi. Lopuksi lisätään vihannekset, säädä maustetta suolalla ja pippurilla tarvittaessa. Lähdemme aina matalalla lämmöllä ja pannulla peitettynä vielä 20 minuuttia.

Jälkiruoka | Crêpes-kakku mansikoilla ja kermalla

  • Ainekset: 8 ohukasta, 500 ml kermavaahtoa, 75 g sokeria, 1/4 tl vaniljauutetta, 200 g mansikoita ja jauhettua sokeria pölyä varten.

  • Ainesosat creppeihin: 125 g jauhoja, 250 g maitoa, 1 muna, 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, 1 ripaus sokeria ja 1 ripaus suolaa.

  • Valmistelu: Aloitamme tekemällä ohukaisia, tätä varten kaadamme kaikki ainekset tehosekoittimeen ja lyömme kaiken, kunnes se on hyvin integroitu. Sen jälkeen annamme taikinan levätä jääkaapissa vähintään 20 minuuttia. Voitelemme tarttumattoman pannun pienellä voilla ja laitamme sen korkealle lämmölle. Kaadetaan osa taikinasta tarpeeksi niin, että koko pannun pohja on ohut kerros, ja annamme sen tehdä, kunnes se on ruskistunut, käännämme sen ympäri ja ruskeat toiselle puolelle. Kun teemme niitä, pidämme ne pinottuina lautaselle. Vatkaa kerma vaniljauutteella ja sokerilla. Kakun esittelemiseksi laitamme crepeen lautaselle, levitämme vähän maustettua kermaa ja peitämme toisella krepillä, toista kunnes lopetamme kerma ja ohukaiset. Koristele kakku jakamalla mansikat pinnalle ja ripottelemalla jauhetulla sokerilla.

Valikko 3

Ensimmäinen kurssi | Crêpes kanssa avokadolla täytettyjä kikhernejauhoja

  • Taikinan ainesosat: 110 g kikhernejauhoja, 250 ml vettä, 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, 1/2 tl suolaa, ruohosipulia, persiljaa tai muuta maustettua yrttiä, mustapippuria, ylimääräistä öljyä Kokki.

  • Ainekset täytettä varten: 1 kypsä avokado, 1/2 tl panimohiivaa, 1/2 punasipulia, 1 punaista pippuria, rakeistettua valkosipulia maun mukaan, 1/2 tl sitruunamehua, ripaus suolaa, öljyä extra virgin oliivi maun mukaan.

  • Valmistelu: Laita kikhernejauho kulhoon tai paremmin kannuun ja lisää vesi. Lisää oliiviöljy, suola, ruohosipuli tai yrtti, jonka haluamme hienonnettua, ja ripaus mustapippuria. Sekoita hyvin muutamalla sauvalla, kunnes siinä ei ole kokkareita, peitä puhtaalla liinalla ja anna sen levätä 20-30 minuuttia. Hyödynnä samalla kun valmistat täytteen ainesosia.Voit käyttää mitä haluat, vaikka minun tapauksessani olen käyttänyt murskattua kypsää avokadoa, punasipulia hienoissa julienne-kaistaleissa ja tuoretta pippuria. Sekoita avokado sitruunamehun, suolan ja hiivan kanssa kulhoon. Järjestä julienne sipuli kulhoon kylmällä vedellä, jotta se ei ole niin voimakasta. Viipaloi ohut viipale pippuria heittämällä siemenet pois. Kuumenna hyvä tarttumaton paistinpannu korkealla lämmöllä. Kun se on kuuma, rasvaa oliiviöljyllä, laske lämpö keskitasolle ja lisää osa taikinasta. Se toimii minulle hyvin kaatamalla se suoraan kannuun, keskelle, kuumalla paistinpannulla ylöspäin ja kääntämällä sitä luonnollisesti rullata taikina. Sen pitäisi olla melko ohut, koska teemme ohukaisia, ei pannukakkuja. Keitä molempia puolia muutama minuutti kääntämällä hienolla tarttumattomalla lastalla ja poista levy. Jatka kunnes kaikki taikina on valmis, täytä valmistetut ainesosat ja tarjoile.

Toinen kurssi | Seitan-fileet pippurikastikkeessa

  • Ainekset: 250 g seitania fileiksi leikattuina, 1 valkosipulinkynsi, 2 tl mustapippuria, 60 ml valkoviiniä, 60 ml vihanneliemiä, 200 ml nestemäistä kasvikermaa (soija, kaurapuuro, riisi, kookospähkinä) ...), makeaa tai mausteista paprikaa, kuivattua timjamia, jauhettua mustapippuria, suolaa ja neitsytoliiviöljyä.

  • Valmistelu: Tyhjennä seitan, leikkaa ohuiksi fileiksi ja kuivaa varovasti talouspaperilla. Kuumenna vähän öljyä paistinpannussa ja ruskista korkealla lämmöllä molemmin puolin. Poista ja varaa. Viipaloi kuorittu valkosipulinkynsi. Lisää hieman lisää öljyä pannulle, lämmitä keskilämmöllä ja lisää pippurit ja valkosipuli. Anna heidän vapauttaa aromit ja valkosipuli ruskeana rapeaksi, varovasti, koska se palaa nopeasti. Poista valkosipuli ja varaa. Lisää lämpöä, lisää viini ja anna alkoholin haihtua muutaman minuutin kuluttua. Lisää massa ja timjami, sekoita hyvin ja lisää kerma ja paprika. Suolaa kevyesti (liemi on yleensä suolaista) ja palauta seitan peittämällä se hyvin nesteellä. Keitä keskilämmöllä muutaman minuutin ajan, kunnes kastike sakeutuu hieman, ja tarjoile valkosipulilastujen ja pienen ylimääräisen jauhetun mustapippurin kanssa.

Jälkiruoka | Vegaaniset suklaaoranssi cupcakes

  • Ainekset: 170 g leivonnaisia ​​jauhoja, 30 g jauhettua hasselpähkinää, 2 tl leivinjauhetta, 1 tl vaniljasokeria, 1/4 tl suolaa, 1 tl jauhettua kanelia, 55 g puhdasta kaakaojauhetta ilman sokeria, 50 g ruskeaa sokeria, 120 g sokeria, 1 appelsiini, 250 ml kasvijuomaa maun mukaan (tai maitoa, jos et ole vegaani).

  • Valmistelu: Esilämmitä uuni 180 ° C: seen ja rasvaa 8 yksittäistä muffinssityyppistä muotia tai valmistele suuri halkaisijaltaan noin 20-22 cm: n muotoinen muotti. Laita leivonnaiset jauhot, jauhettu hasselpähkinä, leivinjauhe, vaniljasokeri, suola ja kaneli astiaan. Sekoita hyvin joidenkin tankojen kanssa ja siivilöi puhdas kaakaojauhe päälle. Raasta pestyn oranssin iho ja lisää nämä kaksi sokeria. Lisää myös maito ja sekoita vain tarpeeksi, kunnes sinulla on kostea taikina ilman kokkareita. Levitä muotteihin ja paista noin 20 minuuttia, kunnes hammastikkuun lävistettynä se tulee puhtaaksi. Anna jäähtyä telineellä ja tarjoile seulotun tomusokerin tai suklaapäällysteen kanssa, jos haluat.

Valikko 4

Ensimmäinen kurssi | Katkarapuja osterikastikkeessa

  • Ainekset: 12 katkarapua, 1 valkosipulinkynsi, osterikastike, soijakastike, vesi ja ruohosipuli koristeluun

  • Valmistelu: Valmistamme katkaravut - voit käyttää suuria katkarapuja, katkarapuja tai muita vastaavia äyriäisiä - erottamalla päänsä ja kuorimalla hännät. Käytämme tilaisuutta antaa heille pitkittäisleikkaus ja poistaa suolisto, se musta "suoni", jota emme halua syödä. Keräämme kulhoon pään sisällön puristamalla sitä sormien väliin, koska keräämämme koralli lisää upean maun kastikkeeseen. Hännät, sautamme ne, kunnes niillä on voimakas oranssi väri, ja varaamme ne. Pilko valkosipuli ja ruskista sitä vähän samassa pannussa, jossa olemme katkarapujen hännät. Lisää kolme ruokalusikallista osterikastiketta ja koralli päistä sekoittaen, kunnes se on integroitunut. Lisää sitten kaksi rkl soijakastiketta ja puoli lasillista vettä sekoittaen hyvin. Annamme kastikkeen supistua noin kolmen minuutin ajan korkealla lämmöllä ja palautamme katkarapujen hännät pannulle, annamme niiden imeä mehut samalla kun paistamme koko vielä pari minuuttia. Palvelemme lisäämällä hienonnettua ruohosipulia päälle ja yritämme syödä niitä erittäin kuumina.

Toinen kurssi | Höyrytetty lohi vanhanaikaisella sinappikastikkeella ja siiderillä

  • Ainekset: 4 annosta noin noin 130 g lohea, 1 rkl vanhanaikaisia ​​sinappeja, 150 g voita, 1 kevätsipulia, kourallinen tuoretta salviaa, 300 ml luonnollista siideriä tai cavaa tai kuohuvaa valkoviiniä, suolaa

  • Valmistelu: Aloitamme pilkkomalla ruohosipulia. Sulata paistinpannussa 30 grammaa voita ja hauduta siinä hienonnettua ruohosipulia noin kahdeksan minuuttia. Lisää siideri ja anna nesteen vähentää puoleen. Höyrytämme lohen ulkofileitä 10 minuutin ajan. Varasimme kuumassa paikassa. Lisää kattilaan, jossa on pelkistetty kastike, voin paloina palaan sekoittaen kastikkeen sitomiseksi. Lisää sinappi vanhanaikaisella tavalla, sekoita ja lisää salvian lehdet, sekoita, kunnes saadaan homogeeninen kastike. Tarjoile kuuman höyrytetyn lohen kanssa.

Jälkiruoka | Yksilöllinen appelsiini- ja karamellikakku

  • Ainekset: 2 appelsiinia, 150 g sokeria, 150 g voita, 2 "M" -munaa, 150 g vehnäjauhoja, 5 g kemiallista promoottoria, 40 g vettä ja nestemäistä karamellia.

  • Valmistelu: Näiden kakkujen valmistamiseen olen käyttänyt muffinssialustaa, jossa on kuusi reikää, halkaisijaltaan seitsemän senttimetriä alaosassa ja yhdeksän ylhäällä. Aloitamme rasvaamalla jokaisen reiän seinät ja pölyttämällä ne jauhoilla. Seuraavaksi kaadetaan pieni määrä karamellia kunkin ontelon pohjaan. Raastamme appelsiinit hienolla raastimella ja varaamme kuoren. Kuorimme ne, poistamalla hyvin niiden peittävän valkoisen kalvon ja leikkaamalla ne senttimetrin paksuisiksi levyiksi. Jokaisesta oranssista käytämme kolmea keskilevyä, loput voidaan käyttää toiseen valmistukseen. Sijoitamme kuusi oranssia kiekkoa muotin onteloihin karamellin päälle. Vatkaa suuressa astiassa voita (jonka pitäisi olla huoneenlämmössä), sokeria ja munia. Seulotaan jauhot yhdessä kemiallisen juoksupyörän kanssa ja lisätään se edelliseen seokseen. Sekoitetaan lastalla. Taikina on erittäin tiheä, joten lisäämme erittäin kuumaa vettä, jotta se olisi helpompi sisällyttää. Sekoitetaan, kunnes se homogenisoituu. Jaetaan taikina muffinssialustan kuuden ontelon väliin ja paistetaan uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen noin 25 minuutin ajan. Tarkistamme, ovatko kakut valmiita, ottamalla käyttöön varta. Jos se tulee kuivaksi, voimme poistaa ne uunista. Annamme heidän karautua hyvin ennen niiden purkamista, jotta ne eivät hajoa prosessissa.

Valikko 5

Ensimmäinen kurssi | Kukkakaali kerma curry

  • Ainekset: 100 g viipaloitua purjoa (valkoinen osa), 30 g voita, 20 g oliiviöljyä, 150 g kuorittuja ja hienonnettuja perunoita, 500 g puhdistettuja kukkakaalin kukkia, 800 g kasviliemiä, 200 g g keittovoimaa, 1 tl suolaa, 1 ripaus jauhettua pippuria, 1 kasa tl curryjauhetta ja hienonnettua tuoretta ruohosipulia koristeluun.

  • Valmistelu: Jotta tämä resepti valmistettaisiin Thermomix-sekoituksella, laita purjo, voi ja öljy lasiin ja pilko 3 sek / nopeus 5. Paista sitten 5 min / Varoma / nopeus 1. Lisää perunat ja kukkakaali ja paista 2 min / Varoma / nopeus 1. Lisää liemi ja ohjelmoi 25 min / 100º / nopeus 1. Lisää kerma, suola, pippuri ja curry ja murskaa 1 min / nopeus 10. Jaa 6 kulhoon ja tarjoile ruohosipulilla siroteltuna. Jos haluat tehdä tämän reseptin ilman Thermomixia, lämmitä öljy ja voi syvässä kattilassa ja paista purjo. Kun se on läpinäkyvä, lisää perunat ja kukkakaali, sekoita ja jätä muutamaksi minuutiksi. Sitten lisätään liemi ja keitetään. Kun vihannekset ovat valmiita, lisää kerma, suola, pippuri ja curry ja sekoita kaikki sauvasekoittimella. Jaamme kuusi kulhoa ja tarjoillaan ruohosipulilla ripoteltuina.

Toinen kurssi | pyöreä paahtopaistia

  • Ainekset: 1 kierros 1,5 kg naudanlihaa, 1 iso sipuli, 6 valkosipulinkynttä, 2 laakerinlehteä, timjamia, öljyä, suolaa, pippuria, valkoviiniä ja vettä.

  • Valmistelu: Käytännöllisin asia on, että pyydämme teurastajaa valmistamaan liha, poistamalla rasva pinnalta ja sitomalla sen narulla, jos emme voi tehdä sitä kotona. Saadaksesi lisää makua, yleensä marinoin sen edellisenä iltana ja jätän sen lepäämään jääkaappiin seuraavaan päivään asti. Ensinnäkin kuoritaan sipuli ja leikataan suuriksi kiiloiksi, sitten laitamme sen leivinpeltiin. Sen päälle laitamme aiemmin maustetun vasikanlihan. Kastamme kierroksen hyvällä oliiviöljysuihkulla ja toisella valkoviinillä, joka on myös runsas. Ripottele timjamilla molemmin puolin. Jaetaan valkosipuli ja lisätään ne tarjottimeen yhdessä laakerinlehden kanssa. Lopuksi laitamme vähän vettä niin, että kastike muodostuu kypsennyksen aikana. Laitetaan tarjotin uuniin, joka on lämmitetty 180 ° C: seen, ja annamme sen kypsyä molemmin puolin noin tunnin ajan. Kun liha on valmis, mutta mehukas, poistamme sen lokerosta ja asetamme sen tulelle, jotta se vähentää sisältöä. Voimme lisätä hieman enemmän viiniä ja vettä, jos haluamme, että kastiketta tulee enemmän tai että se on vähemmän keskittynyt. Välitämme sisältöä kiinan kielellä. Tarjoamme ruokalajin leikkaamalla liha ei kovin paksuiksi viipaleiksi ja kastikkeen päälle.

Jälkiruoka | Nutella ja vanilja panna cotta

  • Ainekset: Nutella panna cotta: 200 ml 35% rasvaa sisältävää kermaa, 50 ml maitoa, 1 rkl sokeria, 4 g kultaisia ​​gelatiinilehtiä, 100 g Nutellaa. Vanilja panna cotta: 200 ml kermaa, jossa on 35% rasvaa, 50 ml maitoa, 1 rkl sokeria, 3 g kulta-lehti gelatiinia, 1 vaniljapapu tai puoli tl vaniljauutepastaa

  • Valmistelu: Aloitetaan Nutella-kerroksella. Tätä varten liotamme gelatiinilevyt kulhoon runsaalla kylmällä vedellä vähintään 10 minuutin ajan. Lisätään kattilaan Nutella, maito, kerma ja sokeri. Laitamme sen keskilämmöllä ja kuumennetaan, kunnes se alkaa kiehua. Poista lämmöltä, lisää hyvin valutettu gelatiini, sekoita. Sijoitamme pyöreän lasin kulmassa tarjottimelle vihannesten tai pahvisen munakupin kanssa pitämään sitä tässä asennossa. Kaadetaan pannakotta varovasti puoleen korkeuteen. Menemme jääkaappiin, kunnes se asettuu kahdeksi tunniksi. Laita kerma ja vaniljan panna cotta -maito kattilaan, lämmitä sitä hieman ja lisää vaniljapavun veitsellä kaavittu sisäpuoli, peitä kattila kalvolla ja anna sen imeytyä valmistuksen hetkeen. valkoinen panna cotta. Ajan jälkeen valmistetaan vanilja tai valkoinen panna cotta, jota varten liotamme gelatiinilevyt kulhoon runsaalla kylmällä vedellä vähintään 10 minuutin ajan. Kuumennamme maitoa, kermaa, sokeria ja vaniljapapuja, kunnes se alkaa kiehua. Poista lämmöltä, lisää hyvin valutettuun gelatiiniin ja sekoita, kunnes se on liuennut. Käännä lasit niin, että musta panna cotta osoittaa ylöspäin, ja kaada valkoinen kerros varovasti. Anna sen geeliytyä vielä vähintään kaksi tuntia jääkaapissa.

Valikko 6

Ensimmäinen kurssi | Mansikka-, pinaatti- ja vuohenjuustosalaatti mansikka-vinaigrettellä

  • Ainekset: Mansikkaetikkaan: 100 g mansikoita paloina, 1 rkl sokeria, 125 ml valkoista balsamiviinietikkaa, Salaattiin: 175 g pinaatti ituja, 5 rkl oliiviöljyä, 2 ja puoli rkl mansikkaetikkaa, 350 grammaa puolikkaita mansikoita, 1 rulla vuohenjuustoa

  • Valmistelu: Mansikkaetikan valmistamiseksi aloitetaan murskaamalla mansikat sokerilla, kunnes saadaan hienoa soseita. Lisätään etikka. Annetaan sen levätä tunnin ajan. Siivilöimme kaikki valmisteet hienon seulan läpi ja säilytämme jääkaapissa ilmatiiviissä purkissa. Kylmä pitää meidät viikosta kymmeneen päivään. Sekoitamme kulhoon mansikkaetikkaa ja suolaa. Lisäämme oliiviöljyä vinaigrettiin. Varaamme keittiön pulloon tai pulloon. Sitten pestään ja pilkotaan mansikat neljänneksellä sekä pinaatti versot. Jaamme vihannekset neljään levyyn, lisää mansikat ja vuohenjuusto. Suolaa ja pukeudu kevyesti mansikkavinaigretillä.

Toinen kurssi | Porsaan sisäfileetä olut- ja hunajakastikkeessa sipulilla ja kastanjoilla

  • Ainekset: 1 sianfileetä, 4-6 pientä sipulia tai salottisipulia, 1 valkosipulinkynsi, 330 ml olutta, 1 rkl hunajaa, 1 tl ruskeaa sokeria, 1/2 tl Worcestershire-kastiketta, 10-12 kastanjaa, q ripaus muskottipähkinä, suola, mustapippuri, neitsytoliiviöljy, timjami.

  • Valmistelu: Aloitetaan ottamalla ulkofileä jääkaapista puoli tuntia ennen keittämistä sen lämmittämiseksi. Leikkaa medaljonkeihin, joiden paksuus on 1-1,5 cm, ja poista ylimääräinen rasva. Mausta suolalla ja pippurilla ja kypsennä korkealla lämmöllä pannulla tai tarttumattomalla pannulla, merkitse molemmilta puolilta hyvin vähän öljyä. Poista ja varaa. Ruskista samalla sipulilla sipulit ja anna niiden paistaa hyvin kevyesti ulkopuolelta - polttamatta niitä. Lisää kuoritut kastanjat ja paista muutaman minuutin ajan. Ripottele oluella raaputtamalla pannun pohjaa mehujen keräämiseksi. Kun se alkaa kiehua, laske lämpöä ja lisää hunaja, ruskea sokeri, Worcestershire-kastike ja ripaus muskottipähkinää. Keitä muutama minuutti, jolloin kastike pienenee ja sakeutuu hieman. Sisällytä liha uudelleen sekoittaen hyvin kastikkeen kanssa, peitä ja keitä koko muutama minuutti, kunnes ne ovat juuri sopivia, noin 8-10 minuuttia. Tarjoile pienen tuoreen timjamin ja ylimääräisen pippurin kanssa.

Jälkiruoka | Kelluvat saaret suklaalla

  • Ainekset: 250 ml maitoa tai kasvisvaihtoehtoa, pieni appelsiinikuori, 2 L tai XL munaa, 25 g sokeria, 1 ripaus suolaa, 1/2 tl maissitärkkelystä (valinnainen), 30-40 g tummaa suklaata laatua, 1-2 rkl vaniljasokeria, kaakaojauhetta, korintteja.

  • Valmistelu: Erota valkoiset munankeltuaisista ja pidä ensimmäiset erillään. Vatkaa keltuaiset sokerissa kulhossa langassa sekoittimella, kunnes se sakeutuu ja on vaalean värinen. Kuumenna maito oranssin kuoren ja ripaus suolan kanssa juuri ennen kuin se kiehuu. Lisää maito vähitellen keltuaisen kermaan, lyömällä muutamalla sauvalla pysähtymättä, jotta ne eivät juoksu. Palaa kattilaan ja laita tulelle, matalassa lämpötilassa, jatkuvasti sekoittaen. Keitä paksuksi, sen tulisi olla vaniljakastiketta. Paremman tekstuurin saamiseksi voimme lisätä seulottua maissitärkkelystä yrittäen voittaa hyvin niin, ettei siinä ole kokkareita. XL-keltuaisilla on helpompaa sakeutua paremmin. Lisää hienonnettu suklaa, joka nousee 40 grammaan, jos pidämme voimakkaammasta mausta. Sekoita, kunnes se liukenee kokonaan ja meillä on homogeeninen rakenne. Jaa kahteen kulhoon ja jäähdytä ennen kuin laitat jääkaappiin. Saarten valmistamiseksi lyö valkoiset lankasekoittimella, kunnes ne alkavat kiinnittyä, lisää sokeri maun mukaan ja jatka hakkaamista, kunnes sinulla on erittäin paksu lumipiste. Voimme kypsentää ne vedessä, siirapissa tai mikroaaltouunissa paljon helpommin. Aseta ne leivinpaperilla vuoratulle levylle muodostaen lusikalla quenellejä. Keitä maksimilämpötilassa 10-15 sekuntia, kunnes ne ovat hieman turvonnut. Aseta jokaiselle suklaa-annokselle saari kerran kylmänä, ripottele seulotulla kaakaojauheella ja koristele muutamilla herukoilla tai muilla punaisilla hedelmillä, tuoreina tai jäädytettyinä.

Tunnisteet:  Jälkiruoat Reseptejä Valinta 

Mielenkiintoisia Artikkeleita

add