Mikä on vedenkeitin

Jälkiruoat

Muistan nähneeni ensimmäisen suuren vedenkeittimen 30 vuotta sitten äitini naapurin kotona, se oli valtava ja oli pelottavaa nähdä se keittiön päällä kahden tai kolmen polttimen kanssa, nainen sanoi, että hänen oli syötettävä kymmenen suutaan päivässä ja että siinä talossa he söivät muhennoksia, muhennoksia, liemiä ja keittoja päivittäin. Vaikka ymmärsin täydellisesti, että häneltä puuttui se, mietin aina, missä hän piti sitä ja missä hän puhdisti sen.

Vedenkeitin on sylinterimäinen astia, jonka sivukahvat on varustettu kannella ja jonka korkeus on suunnilleen sama kuin sen halkaisija. Tätä sanaa käytetään myös tässä astiassa keitetyissä muhennoissa.

Suuren kapasiteettinsa ansiosta se soveltuu suurten ruokamäärien, keittojen, naudanlihan, muhennoksen, pastan, äyriäisten jne. Kypsentämiseen vedessä. Ravintoloiden ja yhteisöjen keittiöt käyttävät tällaisen tilavuuden omaavia, jopa 100 ja 500 litran vedenkeittimiä, joiden pohjaosassa on tyhjennysventtiili.

Vedenkeittimet valmistetaan yleensä savesta, valuraudasta, ruostumattomasta teräksestä, alumiinista tai tinatusta kuparista.

Vaikka niitä tunnetaan myös muilla nimillä, korkeita kutsutaan myös ruukuiksi ja matalia cazuelaiksi.

Pieni historia vedenkeittimestä

Sana marmite tulee vanhasta ranskalaisesta marmitista "tekopyhä“, Koskee tätä ruoanlaittoastiaa, koska se piilottaa sen sisällön.

... vuosisadasta lähtien XIVTakkaan koukkuun ripustettua kannullista, kahvan ja kolmen jalan kattilaa sisältävää mustaa rauta-vedenkeitintä käytettiin veden tai pyykin kiehumiseen sekä keiton ja muhennoksen valmistamiseen.

Vuosisadalla XVII kattila varattiin melkein yksinomaan keittojen ja muhennosten valmistamiseen.

Kultasepät tekivät hopearuukkuja, jotka oli koristeltu vaakunoilla, mitaleilla ja merkinnöillä, joita käytettiin pöydänhoitoon.

Tunnetuin espanjalainen vedenkeitin on baskimaisten merimiesten valmistama, nimeltään marmitako.

Ja yksi tunnetuimmista kansainvälisesti, on todennäköisesti se, joka kuuluu Panorámixiin ja johon Obelix kaatui lapsena.

Valokuva | Flickr - Belisario - Igorre
Suoraan Paladariin Tonnikalan marmitako-resepti
Suoraan Paladariin Kuinka tehdä tumma tausta

Jaa Mikä on vedenkeitin

  • Facebook
  • Viserrys
  • Lehtitaulu
  • Sähköposti
Aiheet
  • Gastronominen kulttuuri
  • Keitto
  • Keittiö
  • ruoanlaitto

Jaa

  • Facebook
  • Viserrys
  • Lehtitaulu
  • Sähköposti
Tunnisteet:  Valinta Reseptejä Jälkiruoat 

Mielenkiintoisia Artikkeleita

add