Karitsan merkitys pääsiäisenä pakanallisista rituaaleista suklaahahmoihin

Jälkiruoat

Jokainen festivaali ja kulttuuritapahtuma liittyvät tiettyihin gastronomisiin tapoihin, jotka yleensä liittyvät uskontoon. Espanjassa pääsiäinen tai pyhä viikko liittyy melkein aina turskaan - huolimatta siitä, että "haudattu" kala on sardiini - mutta tuotteessa on enemmän läsnä pääsiäisen gastronomiassa ympäri maailmaa: lampaanliha.

Karitsan tärkeyden ymmärtämiseksi pääsiäisen aikana on otettava huomioon useita seikkoja. Kuten monet uskonnolliset perinteet, sen alkuperä juontaa juurensa pakanallisiin tapoihin, ja sillä on myös perustavanlaatuinen symbolinen kuorma kristinuskolle. Lammasta tarjoillaan intohimoviikon jälkeen juhlana uhrin loppua.

Uhrieläin

Ihmiskunnan historia on täynnä tapoja, jotka liittyvät uhreihin jumalille. Antiikin aikana monet kansat uhrasivat minulle säännöllisesti eläimiä eri rituaaleilla, kuten hurskaalla tekolla, anteeksiannolla tai uhrilla jumalille. Eläimet, joita pidettiin sopivimpina teurastettaviksi, olivat vuohet, oinas ja karitsat, erityisesti jälkimmäiset.

Lampaat ja heidän poikansa olivat väestön peruseläimi, koska ne toimittivat raaka-aineita, kuten villaa, ja olivat ravinnon lähde. Nuoresta karitsasta tuli valittu uhriuhri, ja siten se sai symbolismin vuosisatojen ajan. Karitsa symboloi uhraamisen lisäksi myös marttyyrikuolemaa, puhtautta ja viattomuutta. Karitsa seuraa sokeasti paimentaan, vaikka se johtaa hänet kuolemaan.

Uskonnollinen symbologia

Juutalaiset ja katolilaiset jakavat karitsan symbolisen merkityksen, koska molemmat uskonnot lähtevät Vanhan testamentin pyhistä kirjoituksista. Exoduksessa kerrotaan, kuinka Jumala kertoi Moosekselle, kuinka vapauttaa juutalaiset viimeisestä vitsauksesta, joka lähetettiin egyptiläisille. Karitsaa oli pidettävä 14. päivään saakka, uhraten sen auringonlaskun aikaan, ja se oli tarkoitus syödä kokonaisena paistettuna paschal-aterian aikana.

Kristityt säilyttivät ja korottivat karitsan symboliikan uhrilla. Kristus itse identifioi itsensä hahmoonsa, koska hän uhrasi itsensä pelastaakseen ihmisen: hän on Jumalan karitsa tai Agnus Dei. Tästä syystä todellisen juhla tapahtuu pyhän viikon aikana eläneen intohimon jälkeen ylösnousemuksen sunnuntaina ja pääsiäisenä maanantaina, kun Kristus on noussut. Uhri on saatu päätökseen ja vaikeuksien loppua vietetään, mikä heijastuu yleensä suuressa juhlissa.

Paschal-karitsa

Paschal-karitsan suosittua nimitystä käytettiin kuvaamaan eläin, joka syntyi jouluaikana ja joka uhrattiin kuluttamaan hyvin kevääseen. Pitkään pitkään pääsiäisenä pidettiin perinne monissa osissa Eurooppaa uuden karitsanlihan kauden aloittamiseksi.

Yleensä tämä karitsa olisi uusi, koska se on eläin, joka on teurastettu ennen neljän kuukauden ikää. On selvää, että mitä aikaisemmin pääsiäinen laski, sitä karitsan liha olisi pehmeämpää. Nykyään termiä "paschal lamb" käytetään viittaamaan karitsaan, jonka juutalaiset syövät muistuttaakseen Exodukseen liittyviä tapahtumia, kansansa lähtöä Egyptistä.

Perinteisiä lampaanruokia

Karitsanlihasta on tullut yksi arvostetuimmista juhliin erityisesti Välimeren maissa, ja nykyään se on jopa tyypillinen liha joulupöydissä. Mutta juuri pyhän viikon aikana se saa suurimman merkityksensä monien maiden gastronomiakulttuurissa juutalais-kristillisen perinnön ansiosta.

Perinteisin tapa valmistaa karitsaa on paahdettu kokonaisuutena, vaikka nykyään liha valmistetaan monin eri tavoin. Esimerkiksi Kreikassa säilytetään tapana paahtaa koko eläin kuumien kivihiilen päällä, vaikka suosittuja ovat myös reseptit karitsan vartaasta tai yksinkertaisemmista kylkiluita tai jalkoja käyttäen.

Muita tähän aikaan tyypillisiä karitsapohjaisia ​​valmisteita ovat muhennos ja vuoka, yleensä lihan mukana vihanneksilla ja kevätkauden vihanneksilla. Italiassa valmistetaan karitsan ragu, joka voi olla mukana tietyissä pastoissa, kuten Sardinian malloreddus, ja Ranskassa on tyypillinen navariini, joka on karitsanlihaan perustuva annos, jossa on nauris ja peruna.

Lisäksi monissa maissa on tyypillistä valmistaa karitsanmuotoisia makeisia. Tšekin tasavallassa ei ole pulaa kakkuista ja leivistä, jotka on muodostettu tämän eläimen ulkonäöstä pääsiäispöydissä käyttäen koristeeksi marenkia tai kermaa, ja tyypillisiä ovat pienet karitsamuotteihin paistetut kakut. Nykyään löydät kaikenlaisia ​​makeisia, enemmän tai vähemmän koristeltuista evästeistä suklaisiin ja karkkeihin.

Siksi olemme nähneet, kuinka karitsan merkitys pääsiäisenä on saanut alkunsa historiaan ja kulttuuriin liittyvistä eri tekijöistä ja kuinka se on kehittynyt sen jälkeen. Jos rakastat karitsanlihaa, älä epäröi käyttää tätä aikaa hyväkseen nauttien siitä, ja jos sinulla on makea hammas kuin minä, voit rajoittua syömään sitä suklaan muodossa. Onko alueillasi perinnettä paschal-karitsasta?

Kuvat | George Groutas, Sanaa odottamassa, erix!, Dorena-wm, tillwe, Stephan Kiessling En Directo al Paladar | Mikä on pääsiäismunien alkuperä? Suoraan Paladariin Pääsiäissuklaakanin perinne ja lähestymistapa siihen, miksi ne ovat yleensä onttoja

Jaa karitsan merkitys pääsiäisenä pakanallisista rituaaleista suklaahahmoihin

  • Facebook
  • Viserrys
  • Lehtitaulu
  • Sähköposti
Aiheet
  • Gastronominen kulttuuri
  • Paaston ja pääsiäisen reseptit
  • Pääsiäisen reseptit

Jaa

  • Facebook
  • Viserrys
  • Lehtitaulu
  • Sähköposti
Tunnisteet:  Jälkiruoat Valinta Reseptejä 

Mielenkiintoisia Artikkeleita

add