Mondovino viinibaari Firenzessä

Jälkiruoat

Tuoreena lomastani Pohjois-Italiassa minulla on monia erittäin hyviä muistoja. Gastronomian ja viininvalmistuksen tasosta, joka vaikuttaa meihin tässä blogissa, on paljon muistettavaa. Kävelemällä Firenzessä, lähellä Palazzo Pittiä, löydämme tämän Mondovino-viinibaarin, entisen Trattoria-Enoteca San Agostinon, näytteen italialaisten rakkaudesta viineihinsä ja raaka-aineistaan.

Giuseppe ja Anna ovat onnistuneet säilyttämään Firenzen matkailukeskuksessa huolellisen valikoiman viinejä ja perinteisiä toscanalaisia ​​tuotteita. Löydämme käsityöläisiä pastaa, mausteita, juustoja, kinkkuja ja erilaisia ​​makkaroita, kuten villisikamakkaroita (cinghiali), jotka on säilytetty öljyssä. Tietysti ne tarjoavat korkealaatuista ekstra-neitsytoliiviöljyä, jotkut maustettuja ja varautuneita balsamiasetoja, jotka ovat peräisin Modenan kaupungista ja joita on vanhennettu tammitynnyreissä 25 vuotta. Giuseppe, joka on myös kokki, selittää meille, että Toscanassa käytetään balsamiviinietikkaa maustamaan erinomaisia ​​grillattuja vasikanlihoja pikemminkin kuin salaateihin, kuten olemme tottuneet.

Toinen mielenkiintoinen tuote on tryffelimaustettu öljy (olio al tartufo), jota käytetään maustamaan salaatteja ja kastikkeita, jotka on valmistettu Toscanan metsien erinomaisista (ja erittäin kalliista) tryffeleistä. Et voi tietenkään unohtaa kaikkialla kuivuneita porsaita (boletus edulis), joita toscanalaiset ja langobardit arvostavat.

Mutta todellinen aarre on kellarissa. Nähdessään kiinnostuksemme he avaavat myymälänsä, Cuatrocenton "cantinan" (kellarin), sancta santorumin ovet, jonne pääsee kapeita portaita pitkin ja jossa satoja pulloja viinejä pidetään vakaassa lämpötilassa. Toscanalaiset ja kaikkialta Italiasta, jotkut yli 40 vuotta vanhat, selvästi vallitsevana klassisena Chiantis, säilynyt tyypillisissä korikoristeilla suojatuissa pulloissa ja varastoitu puuhyllyille perinteisellä tavalla.

Tämä viinibaari näyttää olevan erittäin onnistunut ranskalaisten keskuudessa, kiitos pääasiassa arvostetun matkaoppaan Le Routardin suosittelemasta, yli 2,5 miljoonalla vierailulla kuukaudessa. Se on varmasti vierailun arvoinen museon ja museon välillä tässä Firenzen gastronomian muussa "museossa".

Mondovino on osoitteessa Via S.Agostino 27-29, 50125 Firenze, puh. 055 215214, ja se on aina auki. sähköposti: [email protected]

Matkailijan päiväkirjassa Postikortti Firenzestä: Ponte Vecchio suoraan Paladariin Toscanan maut, reseptit ja anekdootit suoraan makuun | Monvínic, ensimmäinen viinin kulttuurikeskus Barcelonassa

Jaa Mondovino-viinibaari Firenzessä

  • Facebook
  • Viserrys
  • Lehtitaulu
  • Sähköposti
Aiheet
  • Gastronominen matkailu
  • Tuli
  • Oliiviöljy
  • Italia
  • Tryffeli
  • Gastronomia
  • kellari
  • italialainen
  • viininvalmistus

Jaa

  • Facebook
  • Viserrys
  • Lehtitaulu
  • Sähköposti
Tunnisteet:  Reseptejä Jälkiruoat Valinta 

Mielenkiintoisia Artikkeleita

add