Portugalilaista ruokaa

Jälkiruoat

Nämä aikamme, jolloin elämme juuri nyt, välittömän viestinnän maailmanlaajuisesti, ovat saaneet meidät tietämään, kuinka valmistaa tempuraa melkein paremmin kuin japanilaiset itse tai että kebabit ovat tulleet tavalliseen ruokavalioon. Mitä me tiedämme kuitenkin portugalilaisesta keittiöstä? Tiedän todella vähän.

Tutkiessani olen huomannut, että läheisyydestä huolimatta se eroaa huomattavasti espanjalaisesta. Olemme lähellä toisiaan, jaamme niemimaan, olemme naapureita, joilla on hyvät aidat, meillä on mitä voi kutsua sydämelliseksi hoidoksi. Mutta emme tiedä mitä keitetään keittiössäsi, emme koskaan sano paremmin.

Puhutaan aina perinteisestä keittiöstä ja karkeasti huomataan useita asioita, voimakkaiden mausteiden vähäisempi käyttö ja paljon enemmän kuin Espanjassa hienojen yrttien ja tuoreiden aromaattisten kasvien käyttö; neljän ruoan, kaali, riisi, peruna, turska, pääasiallinen käyttö.

Portugalin keittiössä nautitaan laaja valikoima keittoja ja laaja valikoima kala- ja äyriäisvalmisteita; Sillä on tärkeä valikoima herkkuja, ja heillä on makea taipumus erittäin makeisiin jälkiruokiin, melkein aina munapohjaisiin.

Maan pohjoisosassa voit nauttia vihreästä liemestä, eli (kaali- ja perunakeitto, koristeltu salamilla tai savustetulla kinkulla) ja Miño-nuhasta, joka on keitetty currylla.

Riisiä syödään kanin, ankan tai pensasen kanssa, joista kaikki on paahdettuja, suolatun kinkun ja sitruunamehun kanssa. Açordat ovat klassisia ("kuivia" leipäkeittoja, toisin sanoen öljyssä liotettua ja murskatulla valkosipulilla maustettua leipää), jotka on koristeltu vihanneksilla tai palkokasveilla, sianlihalla, kanalla, kalalla ja jopa etanoilla tai äyriäisillä, korianterilla ja uppomunia.

Mainitsemisen arvoisia ovat sen melkein aina tuoreet juustot (azeitâo, serra, évora).

Viinistä kuuluisa Porton alue on myös päärynäleipä, joka valmistetaan valkoisilla papuilla, paprikamakkaralla, sipulilla ja kanalla riisin kera.

Rannikolla tietysti äyriäiset ja kalat ovat vallitsevia; paistettua sädettä, palkokasvien siementä, grillattua sardiinia ja punakampelaa, seepiaa ragussa, marinoituja nilviäisiä jne.Caldeirada, joka on samanlainen kuin galician keittiö, on selkeä osoitus tästä äyriäisruokasta. Aveiron mukaan makeanveden kalat ja ylimääräiset kalat ovat simpukoita, simpukoita ja porkkanoita, kaikki maustettu korianterilla.

Coimbran keittiö on erittäin vankkaa, portugalilainen pihvi on kotoisin sieltä (levitettynä valkosipuli- ja pippurisoseella, päällä annoshetkellä, sitruunaviipaleilla ja paahdetuilla kinkkuviipaleilla ja paistettujen perunoiden kanssa), vaikka mitä eniten syödään alueella, on Canja (siipikarjanlihaa, koristeltu sitruunalla ja mintulla ja joskus manteli-, kinkku- ja sipuliviipaleilla) tai suolaisia ​​sianjalkoja, koristeltu herkillä nauris versoilla.

Erillinen kysymys on bacalhau, jonka heidän mielestään voidaan valmistaa yli tuhannella eri tavalla, kuten kroketteja (korianterilla, mintulla ja persiljalla maustettuja), paistettuja ja tarjoiltavia paistettujen munien kanssa; paistettu ja silputtu, koristeltu simpukoilla (keitetyt viinissä) ja tomaatilla, sitten paistettu hitaasti uunissa sipulien ja perunoiden sängyssä ja koristeltu mustilla oliiveilla ja kovaksi keitettyjen munien paloilla.

Lissabonissa ja etelässä äyriäiset ovat aina valikossa, erityisesti hummeri tai hummeri, joka on kypsennetty lyhyessä liemessä ja tarjoillaan tomaatti- ja pippurikastikkeen kanssa.

Sen perinteinen keittiö pystyy tarjoamaan meille yllättävän seoksen ainesosia, kuten marinoitua sianlihaa, joka tarjoillaan pekonilla täytettyjen kuorien kanssa; tai rapuilla koristeltu kananmuhennos ankeriailla; tai paistettua ankanpoikaa, joka tarjoillaan kinkun ja chorizon kanssa, kun taas paprikat ja sipulit, savustettu kinkku ja makkarat, simpukat ja chirlas, tomaatit ja persilja haudutetaan cataplanassa (eräänlainen kannellinen paistinpannu) .

Makeisten osalta voimme kommentoida, että ne ovat runsaasti sokerisia, voimme löytää vanukasleipä (kermainen, paksu ja runsaasti munia), riisipuuro kanelilla, karamellisoidut kvitteni uunissa ja fritters siirapissa sekä marsipaani .

Kuvat | creativecookware.com | morguefile.com
Suoraan Paladariin Portugalin vihreä liemi
Suoraan Paladariin Keitto riisi resepti coquinas

Jaa portugalilaista ruokaa

  • Facebook
  • Viserrys
  • Lehtitaulu
  • Sähköposti
Aiheet
  • Gastronominen kulttuuri
  • Keittiö
  • Gastronomia
  • Portugali
  • perinteinen

Jaa

  • Facebook
  • Viserrys
  • Lehtitaulu
  • Sähköposti
Tunnisteet:  Jälkiruoat Reseptejä Valinta 

Mielenkiintoisia Artikkeleita

add