Freixenet Trepat Millésimé 2001

Ranskassa valkoiset "samppanjat", jotka on valmistettu punaisista rypäleistä, ovat hyvin yleisiä.

Itse asiassa kaksi kolmesta perinteisestä samppanjalajikkeesta on punaisia: Pinot Noir ja Pinot Meunier.

Mutta tämä ei ole tavallinen asia D.O Cavassa. Lisäksi alkuperänimityksen sääntelyneuvoston määräykset estävät valkoisen cavan tuotannon luvattomilla punaviinirypäleillä.

Sääntö, joka oli tuolloin tehokas, koska se esti viininviljelijöitä hyödyntämästä ylimääräisiä punaisia viinirypäleitään tuomaan ne cava-kuppiin ilman laatuvaatimuksia, on nyt osoittautunut rajoittavan tuottajia, jotka aikovat antaa laatu- tai monimutkaisuusbonuksen sen cavas sisältäen luvattomat punaiset lajikkeet; erityisesti Trepat ja Pinot Noir. * (Pinot Noir on hyväksytty maaliskuussa 2007)

Heillä ei ole muuta vaihtoehtoa kuin jättää DO tai myydä "Blancs de Noirs" roséina.

Ja tässä meillä on tämä Freixenet Trepat Millésimé 2001, cava, joka on valmistettu punaisella Trepat-lajikkeella ja joka ei puhtaasti "Blanc de Noirs" -suodattimestaan huolimatta suodata jättäen hieman vaaleanpunaisen värin. Tällä tavoin sen etiketissä lukee: Rosat Pal·lid, Pale Pink. Yhtä hyvin.

Cava, joka on valmistettu punaviinirypäleistä vuoden 2001 sadosta Piran kaupungissa, Conca de Barberà, Tarragona. Vanhentunut yli kaksi vuotta riimi. Lasissa erittäin vaaleanvärinen, sipulikuori kellertävillä sävyillä. Nenässä hyvin kehittyneiden hedelmien ja ikääntymisen muistiinpanot: siniset kukat, pähkinät, leivonnaiset, fenkoli, anikset. Hyvä happamuus kitalaessa, hyvin integroitunut hiili ja melko pitkä pinta, jossa taas muistuttaa kehittyneitä hedelmiä ja anista. Hyvä viini, joka on ollut hyllyillä jonkin aikaa (sillä ei ole hajoamispäivää), on hyvällä kulutushetkellä, hyvin kypsä.

Hyvä esimerkki siitä, että punaviinirypäleillä on mahdollista tehdä upea cava.

Freixenet Trepat Millésimé 2001

Nimellisarvo: D.O. Cava / Sant Sadurní d'Anoia / Katalonia Lajikkeet: 100% Trepat-valmistuminen: 12% Alc. Hinta: 10-12 euroa Pisteet: 8.5

Lisätietoja | Freixenet suoraan Paladariin Punainen muretti sen pinaatti- ja rucola-alustalla suoraan kitalaelle Syksyn risotto, sieniä ja kurpitsaa

Jaa Freixenet Trepat Millésimé 2001