Tämä Bangkokin katuputki sai Michelin tähden joulukuussa ja haluaa antaa sen takaisin

Jälkiruoat

Kun Michelin ilmoitti julkaisevansa oppaan Bangkokin ravintoloista, monet ihmettelivät, sisältyisikö siihen jokin sen kiehtovista katuputkista. Niin se oli. Joulukuussa paljastettujen 18 tähdellä varustetun ravintolan joukossa oli Raan Jay Fay, pieni pilttuu, joka on kuuluisa rapuruokistaan ​​(munakassa ja curried-paistettua perunaa) ja sen nuudelit.

Tähden ilmoituksen jälkeen Phra Nakhonin kaupunginosassa sijaitseva osasto on täynnä turisteja, jotka jonottavat maistelemaan ruokia ja ottamaan satoja valokuvia Instagramissa. Mutta se on herättänyt myös verotarkastajien huomion, jotka ovat tulleet tarkistamaan, onko pienellä ravintolalla kaikki luvat kunnossa.

Streetfood-legenda Jay Faj Bangkok. . . . . #kanjayfai #jayfai #jayfaibangkok #bangkok #thailand #streetfood #michelinstar #guidemichelin #fire #kitchen #cooking #streetphotography #photoographer #sonyalpha #alphaadiccted # sonya7rii #metabones # canon1635mm #lightroomm

"Toivon, että voisin palauttaa tähden", on tunnustanut Syöjä omistaja ja kokki Supinya Junsuta, 72, joka tuntee tilanteen olevan ylikuormitettu. "Monet ihmiset tulevat vain katsomaan ja ottamaan valokuvia, ei välttämättä syömään."

Tähden saamisen jälkeen ravintolan oli luotava varausjärjestelmä, ja Supinyan tytär Yuwadee on jättänyt edellisen työpaikkansa työskennellä kokopäiväisesti perheravintolassa sisarensa ja äitinsä kanssa. Tästä huolimatta joulun jälkeen odotusaika pöydän saamiseksi on yli kaksi tuntia. Ja työajasta on tullut loputon. Supinya työskentelee kahdesta iltapäivästä toiseen aamulla joka päivä sunnuntaita lukuun ottamatta, ja jopa paljon voimakkaammin kuin ennen, mikä hänen tyttärensä mukaan vie veronsa.

Todennäköisesti paras #bangkokfood, joka minulla on ollut. Jopa Martha Stewart vieraili tässä paikassa. Niin monta arvostelua tiedotusvälineiltä ympäri maailmaa. Jos olet todellinen foodie, sinun täytyy käydä #raanjayfai Yllä oleva ruokalaji on yksi heidän tunnusomaisista annoksistaan ​​Drunken nuudelit.

"En voi nostaa hintaa"

Huolimatta ruokailijoiden lisääntyvästä tulvasta, Junsutan perhe ei rikastu. "Jos nostan hintoja, menetän asiakkaita", myöntää omistaja, joka varmistaa myös, että joka kerta, kun hänen on tehtävä suurempia ostoksia kysynnän tyydyttämiseksi. Ravintola ei ole halpa sille, mikä se on Bangkok, mutta eivät myöskään sen ainesosat.

Supinya on valmistanut ruokaa lapsuudestaan ​​asti ja otti isänsä paikan ravintolassa, josta tuli tunnetuksi thaimaalaisten ruokailijoiden ja kokkien keskuudessa raaka-aineiden laadun ansiosta. Siksi heidän ruokansa ovat kalliimpia kuin useimmissa katuputkissa. Heidän rapujen munakas maksaa noin 25 dollaria, samoin kuin monet heidän ruokansa. "Valmistan vain parhaista ainesosista", hän vakuutti Syöjä.

Hämmästyttävin rapuomeletti .... Virallisesti ruokakoomassa #. . . #JayFai #RaanJayFai #OneMichelin #MichelinStar #BangkokRestaurant #BkkRestaurant #Omelette #Yummy #Delicious #DeliciousDinner #Dinner #FoodComa

Kun tähti vie veronsa

Saattaa näyttää siltä, ​​että Michelin-tähden saaminen on hyvä uutinen mille tahansa ravintolalle, mutta Raan Jay Fay ei ole ensimmäinen laitos, jossa kunnianosoitus on ottanut veronsa. On monia kokkeja, jotka ovat luopuneet tähdistään joko siksi, että heidän ylläpitämisensä oli liian paljon työtä tai koska tilejä ei tullut esiin.

Ranskalaisten kokkien Marco Pierre White tai Alain Senderen tapaukset ovat tunnettuja, jotka luopuivat ravintoloidensa kolmesta tähdestä, mutta tapauksia on ollut myös Espanjassa. Vuonna 2014 Casa Julion omistaja ja kokki Julio Bosca pyysi opasta poistamaan tähti, jonka he olivat saaneet hänelle vuonna 2009, ja kokki Miquel Ruiz saavutettuaan tähtiä useissa ravintoloissa päätti työskennellä vaatimattomassa baarissa Deniassa tekemään rakastamasi keittiö ilman paineita esiintyä suositussa oppaassa.

Muut kokit ovat luopuneet tähdestä yksinkertaisesti siksi, ettei ollut kannattavaa pitää sitä. Tämä pätee Jerome Brochotiin, joka palautti pienelle maaseuturavintolalleen myönnetyn tähden - syrjäisellä ja masentuneella kaivosalueella Burgundiassa -, koska hän ei voinut jatkaa maksamista vaadittavasta henkilöstöstä, instrumenteista ja raaka-aineista. olla ohjaimen korkeudella.

Kuva | Krista
Suoraan Paladariin Thaimaalaistyylinen kookoskanan resepti suoraan makuun | Kolme halvinta Michelin-tähden ravintolaa Espanjassa

Jaa Tämä Bangkokin katuputki sai Michelin-tähden joulukuussa ja haluaa nyt palauttaa sen

  • Facebook
  • Viserrys
  • Lehtitaulu
  • Sähköposti
Aiheet
  • Kokit
  • tähti
  • Bangkok
  • ravintola

Jaa

  • Facebook
  • Viserrys
  • Lehtitaulu
  • Sähköposti
Tunnisteet:  Jälkiruoat Valinta Reseptejä 

Mielenkiintoisia Artikkeleita

add