Aikakirjat toiselta puolelta

Jälkiruoat

Minusta tuntuu siltä, ​​että minun tapauksessani näiden päivämäärien tyypillinen tervehdys on aina "kiitos, myös sinulle", en koskaan aloita sitä itse, toisin sanoen en koskaan sano hyvää joulua, hyvää uutta vuotta jne. ja rajoittun vain epämääräiseen kohteliaaseen vastaukseen sen sijaan, että odotan optimistista onnen maljaa seuraavaksi vuodeksi. Ja se on, että minulle, kuten monille ihmisille, näillä puolueilla on merkittävä kaupallinen luonne. Yksi ammatillisesta toiminnastani kuuluu ihmisille, joilla on ikuinen hymy, musta puku ja harmaat kasvot, jotka kuulevat kuuntelematta ja jotka näkevät katsomatta.

Minun mielestäni vuoden viimeinen yö alkaa viikkoa ennen, kun aloin kerätä tietoja uudenvuodenaaton varauksista ja mahdollisista yksityiskohdista, jotka luonnehtivat kutakin niistä, sekä lopullisesta ennusteesta riippuen alueiden rajaamista. olohuone. Tämä työ tiivistyy 30. päivänä, kun luuranko kokoonpannaan kokonaisuudessaan, joka sisältää tapahtuman lopullisen rakenteen, tarkastelee kameroissa ja varastoissa olevia tavaroita ja tarkastaa videoprojektioelementit.

31. päivä alkaa keskipäivällä (todellinen herkkupala) vierailulla hotellissa varmistaakseen, että tehdyt muutokset eivät ole kohtuuttomia, ja jatka sitten keskustelua koordinoidusti pääkokin kanssa. Sitten kotona runsaasti ruokaa, kuka tietää, milloin on seuraavan kerran syödä uudelleen. Sitten tulee päivän vaikein hetki, hiljainen jäähyväiset rakkaille, eli et tottu siihen monien vuosien ajan tekemällä sitä, koska he ovat päivämääriä olemaan rakkaitasi, rakastamiesi ihmisten kanssa. Kello 16.00 menet töihin vastapäätä, 17 tarjoilijaa, 68 pöytää, 302 asiakasta ja 16 pitkää työtuntia, uffffff, mitä numeroita, ja minä olen aina ollut kirjaimia. Klo 16.30 tarjoilijat saapuvat. Kokoonpano alkaa 92 pöytäliinalla, 270 kannella, yli 2000 lasilla, yli 3000 kannella, noin 2000 levyllä (jatkamme useammalla kuvalla).

Tällaisen yön odotusten täyttäminen voidaan saavuttaa vain kiinnittämällä tarkkaa yksityiskohtiin. Yön menestys tai epäonnistuminen (lukuun ottamatta meluisia väkijoukkoja) perustuu huomion kiinnittämiseen kaikkiin yksityiskohtiin, jotka saattavat yhtyä, riippumatta siitä, kuinka pieni, tarjoilijan epämiellyttävä ele, pyyntö, johon ei ole heti osallistuttu, lasi ei ole riittävästi tarkistettu Ne ovat argumentteja, joiden perusteella asiakas voi tuntea olevansa tyytymätön, ja ne ovat edelleen yksityiskohtia.

Klo 20.30 asiakkaiden saapuminen alkaa, ja luulet, että wow, emme ole vielä aloittaneet töitä ja olen jo väsynyt. Klo 23.55 kaikki on valmis, illallinen annetaan, toistaiseksi kaikki menee hyvin, viisi minuuttia syödä viinirypäleitä, juoda lasillinen cavaa, kun henkisesti valmistelet henkilökunnan illallisvaihtoja, huomiota baariin ja huoneen ilmastointiin. Tästä lähtien viisi pitkää tuntia päästäksesi valkosipulikeittoihin ja suklaa-churroihin.

Klo aamulla ihmiset alkavat lähteä, ja kello 8 palvelu on päättynyt, nyt on aika istua kollegoiden kanssa, palvelua voidaan pitää onnistuneena, asiakkaat ovat lähteneet erittäin onnellisina ja mikä vielä enemmän. Heillä on ollut hauskaa, objektiivisesti saavutettu. Huomaat, kuinka väsymys heijastuu heidän kasvoihinsa ja kuvitelet, että sinulla on samat piirteet, punoittavat silmät ja vaaleat kasvot syvien tummien ympyröiden ympäröimänä, ne ovat uudenvuodenaaton jälkiä, vaikka yön tässä vaiheessa nämä merkit ovat yleisiä palveluhenkilöstölle ja asiakkaille.

Kotona, täysin päivänvalossa, törmään pariskuntaan, joka on tulossa takaisin juhlista, hän lähettää minulle avustajan näyttelijän, joka haluaisi sanoa, ho, mitä yötä, ja minä palautan nyökkäyksen vastauksena kuin sanoisin, jos tiesit ...

Kuva l visentico Live Paladarissa l Kuinka selviytyä uudenvuodenaaton illallisesta Live at Paladar l uudenvuodenaaton tapoja, perinteitä ja taikauskoa

Jaa toisen puolen aikakirjoja

  • Facebook
  • Viserrys
  • Lehtitaulu
  • Sähköposti
Aiheet
  • Gastronominen kulttuuri
  • Uudenvuodenaatto

Jaa

  • Facebook
  • Viserrys
  • Lehtitaulu
  • Sähköposti
Tunnisteet:  Valinta Reseptejä Jälkiruoat 

Mielenkiintoisia Artikkeleita

add