Casarecce Iberian longaniza ragu: resepti pastan ystäville kyllästynyt spagetti bolognese

Jälkiruoat

Elämän syistä minulla oli jääkaapissa hyviä Iberian makkaroita, jotka odottivat minun päättävän valmistaa ne, mutta paistinpelti näytti minulle hieman tylsältä. Ei siitä, että virallinen kotirokko valittaa, mutta yhtäkkiä minulle tuli lapsuuden muisti, joka päätti kokata pastaa, jota hän myös rakastaa. Iberialaisen longaniza-ragun kanssa tapahtunut onnettomuus ilahduttaa kaikkia italialaisen keittiön rakastajia, jotka haluavat päästä eroon klassisesta Bolognesesta.

Sveitsiläiset isovanhempani keittivät usein puutarhassaan reseptin, jossa oli lihakastiketta, vihanneksia ja tomaatteja. Muistan astian erittäin hellästi; tyypin kastikkeet ragu tai ragu Ne ovat klassisia italialaisia ​​perheruokia, sellaisia, jotka maistuvat kodilta. Casarecce on kiertyneen ja monimutkaisen muodonsa ansiosta täydellinen yhdistettäväksi mehukkaisiin kastikkeisiin, vaikka ne voidaan korvata toisella lyhyellä muodolla, raidoilla tai reikillä.

Ainekset

3 hengelle
  • Ei kovin iso valkoinen sipuli 1
  • Keskikokoinen porkkana 1
  • Pieni selleri 2
  • Valkosipulin kynsi 1
  • Iberian longaniza 6
  • Antelias jauhettu muskottipähkinä
  • Hyvä ihmisarvoinen punaviini 180 ml
  • Tiivistetty tomaatti 10 ml
  • Luonnolliset säilötyt tomaatit (päärynäkoko, jos ne ovat erittäin suuria, käytä vähemmän) 5
  • Casarecce (lyhyt pasta) 250 g
  • Parmesaania
  • Tuore oregano (valinnainen)
  • Jauhettua mustapippuria
  • Suola
  • Ekstra neitsyt-oliiviöljy

Kuinka tehdä onnettomuus Iberian longaniza-raguilla

Vaikeusaste: Helppo
  • Kokonaisaika 55 m
  • Valmistelu 10 m
  • Ruoanlaitto 45 m

Raguu voidaan valmistaa etukäteen sen valmistamiseksi pastan kypsennyksen yhteydessä, ja on myös helppo kaksinkertaistaa määrät jäätyä puoliksi ja siten saada hyvä varakastike toiseen päivään.

Kuori vihannekset ja pilko ne hyvin hienoksi asettamalla valkosipuli sivuun. Poista liha longanizoista ihosta ja pilkkaa se karkeasti. Jos meillä ei ole laadukkaita säilöttyjä tomaatteja, voimme kuoria luonnollisia tomaatteja, jos ne ovat kauden aikana, ja raastaa tai pilkkoa ne.

Kuumenna ekstra-neitsytoliiviöljyn tausta kattilassa ja lisää vihannekset vähän suolaa. Hauduta matalalla lämmöllä, kunnes ne ovat läpinäkyviä ja erittäin pehmeitä. Lisää jauhettu valkosipulinkynsi ja sekoita minuutti tai kaksi.

Lisää makkara, mash ja sekoita hyvin, mausta kevyesti ja lisää runsas annos muskottipähkinää - menemättä liikaa. Kun liha alkaa värjätä, lisää viini ja keitä noin kolme minuuttia matalalla lämmöllä.

Lisää tiivistetty tomaatti ja purkitettu tomaatti murskaamalla se siten, että se integroituu kastikkeen kanssa. Laske lämpöä ja anna sen kypsyä hitaasti, kun keitämme pastaa, noudattaen pakkauksessa olevia ohjeita. On tärkeää jättää se al dente - melkein parempi poistaa se minuutti aikaisemmin kuin on ilmoitettu - ja varata osa keittovedestä.

Rikastele kastike muutamalla ruokalusikallisella vedellä, lisää pasta ja sekoita hyvin varmistaen, että se on täysin kyllästetty. Lisää tarvittaessa lisää keittovettä vähitellen. Tarjoile runsaalla tuoreella raastetulla parmesanjuustolla ja haluttaessa pienellä oreganolla.

Mitä seurata rennossa ragu

Kun nämä määrät ovat iberialaisen longaniza-ragun kanssa, kolme ihmistä syö enemmän kuin tarpeeksi ja pystyy tarjoamaan neljä tavallista ruokahalua hieman täydellisemmässä valikossa tai illalliseksi. Haluan palvella tämäntyyppisiä ruokia yksinkertaisen salaatin kanssa sivussa ja hyvää leipää, koska kastike ansaitsee ajeltua viimeiseen pisaraan asti.

5 4 3 2 1 Kiitos! 3 ääntä

Jaa Casarecce Iberian longaniza -raguun kanssa: resepti pastan ystäville kyllästynyt spagetti bolognese

  • Facebook
  • Viserrys
  • Lehtitaulu
  • Sähköposti
Aiheet
  • Pasta Reseptit
  • Pasta
  • punaviini
  • Selleri
  • italialainen
  • makkara
  • Italialaisia ​​reseptejä
  • ragu

Jaa

  • Facebook
  • Viserrys
  • Lehtitaulu
  • Sähköposti
Tunnisteet:  Reseptejä Jälkiruoat Valinta 

Mielenkiintoisia Artikkeleita

add