13 parasta reseptiä Kastilia La Manchalta

Jälkiruoat

Kun puhutaan Kastilia-La Manchan gastronomiasta, on väistämätöntä ajatella Don Quijotea ja hänen aikaa, jonka sivuilla on suuri määrä ruokia, jotka ovat säilyneet tähän päivään asti. Kastilialaista ja la manchalaista ruokaa ei voida ymmärtää ilman sen maiden historiaa, kansaa ja tapoja, jotka liittyvät aina maan työhön. Yksinkertaisilla ainesosilla ja nöyrällä luonteella hänen tyypillisimmät reseptinsä tuovat jokaisen ainesosan parhaat puolet yhtä vahvista kuin maukkaista ruokia.

Kenttä, vuori ja hedelmätarha hengittävät jokaista ruokalajia resepteillä, jotka hyödyntävät parhaiten paikallisia tuotteita. Vaikka jokaisella provinssilla on omat erityispiirteensä, ja vaikutuksia nähdään muiden naapurialueiden kanssa, on olemassa tiettyjä ruokia, jotka ovat jo ikonisia sen gastronomiassa. Korostaa paikallisten vihannesten runsautta, leivän ja palkokasvien, tuotantoeläinten riistan ja lihan merkitystä unohtamatta juustoja.

Migas manchegas

Tiesin Murciassa aina kahden tyyppisiä muruja, rullat ja leivät. Kuuluisat La Mancha -murut kuuluvat toiseen luokkaan, koska ne valmistetaan vanhentuneista leivänmuruista, jotka keitetään kastikkeessa valkosipulin ja sianlihatuotteiden kanssa. Tyypillinen paimenen ruokalaji, energinen ja herkullinen, yleensä viinirypäleiden mukana ja joskus myös munien päällä.

Pisto manchego

Tunnemme jo piston La Manchasta koko Espanjassa yksinkertaisesti ratatouille, vaikka onkin totta, että on olemassa monia muunnelmia, joilla on enemmän tai vähemmän merkittäviä eroja alueesta riippuen. Alun perin manchego koostui vain pippuri- ja tomaattikastikkeesta, mutta tavallista on sisällyttää ainakin sipulia, valkosipulia ja kesäkurpitsaa. Kuuma tai kylmä, yksin, munan, leivän tai kinkun kanssa, on todellinen ilo toistaa ja toistaa.

Manchego asadillo

Hyödyntämällä myös puutarhan tuotteita, Manchego asadillo valmistetaan paahtamalla hyviä punaisia ​​paprikoita, jotka on yhdistetty paistettuihin tomaateihin, valkosipuliin, kumiiniin ja oliiviöljyyn. Munien kanssa tarjoiltuna se on loistava salaatti ja myös ihanteellinen koriste lihalle ja kalalle.

Valkosipulikeittoja

Tunnetaan tämä resepti valkosipulikeittona tai kastilialaisena keittona, se on yksi niistä perinteisistä lusikkaruokista, jotka lohduttavat vain nimellä. Harvat ja nöyrät ainesosat, jotka antavat keitolle erinomaisen maun, varsinkin jos hoidamme pohjaa ja käytämme laadukasta raaka-ainetta. Tavallinen asia on tarjota se munien kanssa, sekoittamalla valkoinen toisella puolella ja lisäämällä raaka keltuainen loppuun.

Atascaburras

Jokin aika sitten jaoin atascaburras-reseptini ja sain valituksia siitä, että se oli tyypillinen murcilainen, mutta mitä aiomme tehdä, Albacete ja Murcia ovat naapureita ja aiemmin olemme jopa jakaneet saman maan. Mutta en halunnut poistaa tämän ruokalajin kirjoitusta Castilla-La Manchasta, joka on erittäin energinen ja voimakas resepti, joka on suunniteltu lämmittämään kehoa kylmillä Kastilian vuorilla.

Partridges a la Toledo

Sen nimi ei aiheuta epäilyksiä, Toledo-pensas ovat hyvä esimerkki Kastilialaisen metsästysreseptistä. Pehmeämpi kuin suolakurkku, tämä siipikarjavalmiste tuottaa herkullisen leivän kastoskastikkeen, joka voi joskus sisältää porkkanoita ja muita ainesosia kokin mukaan. Parempi savipannussa, jos voimme.

Marinoitu viiriäinen

Alun perin ruoan säilyttämiseen käytetty keittotekniikka, peittaus on tyypillistä monilla Espanjan alueilla, mutta sillä on erityiset juuret La Manchassa. Itse asiassa viiriäiset ja pensas ovat reseptissään keskenään vaihdettavissa, mutta on selvää, että jos voimme saada laadukasta siipikarjaa, kannattaa palauttaa tämä resepti hyödyntämään sitä kotivalikoissa.

lammaspata

Karitsa on eläin, jolla on pitkät perinteet La Manchan elämässä, ja se esiintyy monissa sen tyypillisissä ruokissa. Pata on kenties tähtiresepti, jossa tämä liha paistaa ja jolla on alkuperänimitys. Yksinkertaisesti paahdettua pidetään jo herkkuna, mutta kaldereta on hyvin perinteinen muhennos, jota kannattaa kokeilla etenkin kylminä päivinä.

Toledo carcamusas

Toledossa tyypillisenä tapaana tarjoillut karkut koostuvat vähärasvaisesta sianlihapaistoksesta, jossa on vihanneksia, yleensä tomaattia, herneitä ja ripaus maustetta. Se muistuttaa minua laihasta Murcian tomaatin kanssa, mutta tämä nimi on paljon kauniimpi. Kumppanini Pakus opetti meille, miten ne valmistetaan lisäämällä ne nuudeleihin, mikä on erittäin omaperäinen tapa hyödyntää tätä perinteistä muhennosta.

Gazpacho tai manchego gazpachos

Satunnainen poissaoleva turisti voi olla yllättynyt, jos hän pyytää perinteistä Manchegon gazpachoa, koska nimestään huolimatta se on hyvin erilainen kuin andalusialainen. Talvikaudelle sopivampi, tässä eri lihojen keitossa muhennoksessa, La Mancha -kakku on välttämätön. Se on tasainen, rapea happamaton leipä, jota myydään yleensä valmiina lisättäväksi tai käytettäväksi pohjana. Don Quijotessa hänet mainitaan Galianona. Pili de Cuisine4näit meille reseptinsä täällä hyvän reseptin.

Manchegas-puuroa

Tänään käytämme termiä karkea nimetä kaurapuuro tai puuroa, mutta todellisuudessa tämä kaunis sana määrittelee vain erittäin pehmeän taikinan, joka perustuu yleensä jauhojen keittämiseen nesteessä. Näin Manchegan puuro on ainutlaatuinen laatuaan voimakkaasta energiastaan ​​ja tärkeimmistä ainesosistaan, almortasjauhoista. Jos uskallat valmistaa niitä - kesän ohi - Julia de Julia y sus Reseptit opettaa meille.

Paistettuja kukkia

La Manchan makea osa ei ole kaukana mehevistä erikoisuuksista, ja siinä on monia reseptejä, joilla on hyvät perinteiset juuret. Muiden kulttuurien, kuten arabian, vaikutus on havaittavissa, ja muilla alueilla on samanlaisia ​​versioita sisältäviä jälkiruokia. Paistetut kukat ovat hyvin tyypillisiä pääsiäisenä, massa on samanlainen kuin hiutaleet, mikä voi muistuttaa meitä pestiñoista hunajan käytön vuoksi.

Marsipaani

Ja tietysti Toledon kuuluisa marsipaani ei voi puuttua täällä, on välttämätöntä niille, jotka vierailevat La Manchan kaupungissa milloin tahansa vuoden aikana. Kuinka voit erottaa keskinkertaisen marsipaanin ja laadukkaan käsityöläisen! Jokaisella työpajalla on erityinen salaisuutensa, ja sitä löytyy monissa muodoissa ja esityksissä, ankerias on yksi pyydetyimmistä.

Tiedän, että meillä on valmisteilla monia reseptejä, ja Castilian ja La Manchan keittiössä on monia erikoisuuksia, jotka ansaitsevat useita lukuja tuntemaan ne kaikki. Mitä ruokia kaipaat eniten? Mikä on tämän maan suosikki erikoisuutesi?

Kuvat | ettringite - iloisuus - cuisine4you - JuanJaén - Julia ja hänen reseptinsä

Jaa 13 parasta reseptiä Kastilia-La Manchalta

  • Facebook
  • Viserrys
  • Lehtitaulu
  • Sähköposti
Aiheet
  • Gastronominen kulttuuri
  • Castilla la Mancha
  • resepti
  • TEHDÄ. La Mancha

Jaa

  • Facebook
  • Viserrys
  • Lehtitaulu
  • Sähköposti
Tunnisteet:  Jälkiruoat Valinta Reseptejä 

Mielenkiintoisia Artikkeleita

add